Cómo cocinar un asado de carne bien hecho
Cocinar un asado de ternera bien hecho hace que la carne esté menos tierna y jugosa, y mucho más masticable, que la carne cocida a una temperatura más baja. Por esta razón, es importante elegir los mejores cortes de carne para asar. La carne de lomo, mandril y costilla son óptimas, siendo los cortes más tiernos y jugosos. Si bien puede seguir recetas básicas para cocinar un asado de carne bien hecho, todos los hornos varían, y el tamaño, la forma y el corte de la carne afectan el tiempo total de cocción. Para mayor precisión, verifique periódicamente la temperatura de su asado en lugar de confiar en los tiempos de cocción indicados.
Asar carne bien hecha es fácil. (Imagen: Andrea Carpedi / iStock / Getty Images)Paso 1
Deje que su carne se asiente fuera del refrigerador durante aproximadamente una hora antes de cocinarla. Ponlo en una bandeja para asar poco profunda. Quite el exceso de grasa una vez que el exterior alcance la temperatura ambiente. Sin embargo, deje una capa gruesa de grasa aislante para ayudar a contener los jugos naturales de la carne de res durante el asado. Sazone al gusto. Inserte un termómetro para carne apto para horno en el medio del asado, asegurándose de que no toque ningún hueso.
Paso 2
Coloque una rejilla del horno para que su carne asada quede aproximadamente centrada en el horno, y precaliente a 325 grados F.
Paso 3
Coloque la carne en el horno descubierto. Planee cocinarlo de acuerdo con la regla estándar de 23 minutos por libra para un asado bien hecho.
Etapa 4
Saque la carne del horno cuando su temperatura interna alcance los 145 grados F. Una temperatura de 155 grados F significa un asado bien hecho para la mayoría de los cortes de carne. Coloque un pedazo de papel de aluminio sin apretar sobre el asado y déjelo reposar durante aproximadamente media hora. Continuará cocinando los últimos 10 grados y sus jugos se redistribuirán durante este tiempo..
Cosas que necesitarás
Asadera
Termómetro de carne
Papel de aluminio
Propina
Si asa la carne en un horno de convección en lugar de en un horno convencional, precaliente a 275 grados F. Retire el asado cuando la temperatura interna sea de 125 grados. La temperatura de la carne asada ascenderá otros 30 grados después de la eliminación, alcanzando un buen rendimiento..
Advertencia
Asegúrese de que su termómetro para carnes esté etiquetado como seguro para usar durante la cocción en el horno. Si el tuyo no es así, tendrás que quitar el asado de carne ocasionalmente a medida que se acerca el final del tiempo de cocción para verificar su temperatura interna..
