Cómo cocinar un asado de bisonte en una olla de barro

La carne de bisonte o de búfalo puede no ser su elección típica para una cena asada, pero esta carne roja magra es elogiada por nutricionistas y chefs. La carne de bisonte contiene menos grasa por onza que la carne de res, y puede prepararse como asados ​​estofados o usarse en guisos. También contiene una alta proporción de proteínas, ácidos grasos esenciales y minerales, incluido el hierro. Sin embargo, la carne de bisonte es más dura que otras variedades, y para obtener mejores resultados, debe cocinar la carne a fuego lento para ablandarla. Usar una olla de cocción lenta o una olla de cocción lenta es una manera eficiente y rápida de cocinar, y el uso de este método resultará en un tierno asado de bisonte jugoso..

Paso 1

Coloque la carne de bisonte en un plato y frótela con 1/2 cucharada de aceite vegetal. Espolvorear todo el asado con pimienta y ajo en polvo. Vierta 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén y precaliente a fuego medio..

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Paso 2

Coloque el asado en la sartén. Dorar por cocción durante 5 a 10 minutos por cada lado. Retirar el asado del fuego. El interior del asado aún estará crudo. Coloque el asado en la olla de barro. Añadir todos los demás ingredientes..

Paso 3

Vierta el caldo de pollo o verdura y el agua en la olla de cocción para cubrir el asado. Gire la olla de barro en lo alto. Cocer el asado de bisonte durante 8 a 10 horas..

Etapa 4

Retire el asado de bisonte de la olla de barro y colóquelo en una tabla para cortar. Corte el asado por la mitad y verifique que el interior esté completamente cocido. Si el asado aún no está tierno, devuelva ambas piezas a la olla de cocción lenta y continúe cocinando. Si está tierna y lista para comer, corte el asado de bisonte en trozos del mismo grosor y colóquelo en una fuente..

Paso 5

Vierta el líquido restante de la olla de barro en la sartén para preparar la salsa para el asado. Encienda la estufa a medio. Batir la harina en el líquido de asado y continuar mezclando hasta que se disuelva de manera uniforme y comience a burbujear. Cocer la salsa hasta que espese. Verter la salsa sobre el asado o servirla por separado..

Cosas que necesitarás

• Sartén

• Plato

• Tabla de cortar

• Cuchillo

• Batidor

• Cucharas medidoras

• Plato de salsa

• Plato de servir

• 3 a 5 libras de asado de bisonte

• 2 a 3 cucharadas. aceite vegetal

• 1/2 taza de vinagre de vino

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cebollas pequeñas picadas

• 2 cucharadas. Salsa inglesa

• 1 cucharadita polvo de mostaza seca

• 1 cucharadita polvo de ajo

• 2 cucharaditas polvo de chile

• Sal y pimienta negra al gusto.

• 1 litro de caldo de pollo o verduras

• Agua

• 1/2 a 1 taza de harina

Propina

Puede utilizar otras especias de su elección para condimentar el asado de bisonte. El asado se puede marinar durante la noche para un sabor más intenso, si se desea. También puede usar maicena en lugar de harina para preparar y espesar la salsa. Además, puede utilizar ablandador de carne en el asado..

Advertencia

Asegúrese de que la olla de cocción lenta se coloque en un área segura alejada de artículos inflamables y donde los niños no puedan alcanzarla. Lávese las manos cuidadosamente cuando maneje carne cruda. Lave todos los utensilios y platos que hayan sido expuestos a carne cruda, usando agua tibia y detergente para platos.