Cómo cocinar un filete de pescado azul
El pez azul, también conocido como sastre y sábalo, es el único miembro de la familia Pomatomidae. Se encuentra en todo el mundo, pero es más común en la costa este de Estados Unidos. Es un pescado aceitoso de textura similar a la caballa con una carne grasa y suave. Es una buena fuente de niacina, magnesio, omega-3 y potasio. El pescado azul se caracteriza por un sabor fuerte y un olor algo a pescado que se puede equilibrar sumergiéndolo en leche o preparándolo con cítricos. Puede ser asado, horneado, a la parrilla o ahumado, pero se prepara mejor lo más fresco posible ya que no se mantiene muy largo ni se congela bien..
Un filete de pescado en una envoltura. (Imagen: Tuned_In / iStock / Getty Images)Preparando los filetes
A primera vista, el pez azul puede no parecer el pez más apetitoso, con su piel azul, carne marrón y olor ligeramente a pescado. Pero una vez cocida, la carne se torna de un blanco plateado delicado. Y su fuerte sabor y olor se pueden neutralizar remojando primero el filete en leche antes de prepararlo para cocinar. Enjuague el pescado y séquelo, luego colóquelo en una fuente de vidrio para hornear y vierta leche baja en grasa para sumergirlo. Cubra el plato con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos. Cuando esté listo para usar, enjuague el filete con agua fría antes de sazonar.
Deliciosamente al horno
El pescado azul funciona bien cocido en el horno, pero es mejor cocinarlo cubierto para asegurar que la carne se infunde con el líquido de cocción y no se seque. Los filetes están realzados con sabores cítricos brillantes, hierbas frescas, vino blanco seco o vermut y una variedad de verduras. Se pueden sellar en papel de aluminio o colocar en paquetes de papel pergamino. Cocine el pescado en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit durante 15 minutos hasta que la carne esté opaca. También puedes comprobarlo cuando el papel sea ligeramente dorado..
Audazmente a la parrilla
Bluefish puede manejar sabores audaces y picantes sin abrumarse. Haga un roce mezclando el aceite de oliva, la ralladura de limón, la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, el pimentón ahumado y los pimientos de Alepo aplastados. Frote la mezcla sobre los filetes de pescado limpios colocados en un plato para hornear. Deje marinar el pescado en la nevera durante una hora. Calentar una parrilla a fuego medio-alto. Coloque el pescado en una rejilla de la parrilla engrasada o use una jaula de pescado aceitada para cocinar el filete. Asa el pescado durante tres a cinco minutos a fuego directo hasta que esté ligeramente chamuscado. Dale la vuelta al pescado y deja que se cocine tres minutos más..
Asado En Tocino
El sabor ahumado del tocino realza deliciosamente el pescado azul. Los filetes se pueden envolver en tiras de tocino y asar en el horno hasta que estén crujientes y jugosas. Sazone el pescado azul ligeramente con sal y pimienta. Envuelva los filetes transversalmente con tiras de tocino y coloque una ramita de tomillo fresco entre el pescado y el tocino. Precaliente el horno a 425 F. Coloque el pescado en una bandeja para hornear engrasada. Cocine el pescado cuatro minutos por cada lado hasta que el pescado esté bien cocido. Gire el horno a la parrilla durante un último minuto para tostar el tocino..
