Cómo cocinar un chuck asado con hueso
Un asado de carne con hueso es un corte de carne de res que proviene del área del hombro de una vaca e incluye una porción del hueso del hombro. Dejar el hueso en un chuck asado agrega sabor. Los asados de chuck se suelen estofar para resaltar su sabor y darle ternura al plato. El chuck asado con hueso se puede combinar con un lado de verduras al vapor y una papa al horno para crear una comida deliciosa y nutritiva que aporta muchas vitaminas y minerales esenciales..
Un chuck asado a la parrilla con calabacín a la parrilla. (Imagen: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Paso 1
Espolvoree sal y pimienta negra en el chuck asado con hueso.
Paso 2
Caliente 14 / taza de aceite de oliva a fuego alto en una olla grande en su estufa y agregue todo el asado. Sear en cada lado hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos en total.
Paso 3
Ponga 1 1/4 tazas de vino tinto seco, 1/2 taza de vinagre blanco y un poco de azúcar granulada en un tazón grande mientras dore el asado. Batir bien hasta que el azúcar se disuelva. Dejar de lado.
Etapa 4
Retire el asado del aceite con un par de pinzas grandes y póngalo a un lado..
Paso 5
Reserve 2 cucharadas. Del aceite en el fondo de la sartén, y deseche el resto. Agregue 2 cebollas blancas picadas al aceite y cocine hasta que las cebollas estén suaves y transparentes, aproximadamente cinco minutos.
Paso 6
Agregue 1/3 taza de dientes de ajo picados y cocine por dos minutos más..
Paso 7
Vuelva a poner el asado en la sartén y vierta la mezcla de vino y vinagre. Añadir tres tomates de bistec picados. Vierta el caldo de res bajo en sodio para cubrir el asado a la mitad. Llevar a hervir.
Paso 8
Cubra la olla y reduzca el fuego a bajo. Deje que su chuck asado se ase por dos horas.
Paso 9
Levante la tapa de la sartén y perfore el asado con un tenedor. Si puede sacar fácilmente el tenedor, su asado está listo. Si no, cubra y cocine por 30 minutos más. Retirar a una fuente de servir con pinzas, y servir caliente.
Cosas que necesitarás
Chuck asado con hueso
Olla común
1/4 taza de aceite de oliva
1 1/4 tazas de vino tinto seco
1/2 taza de vinagre blanco
Azúcar granulada
Tenazas
2 cebollas blancas, picadas
1/3 taza de dientes de ajo picados
3 tomates de bistec, picados
Caldo de res bajo en sodio
Plato de servir
Propina
Pruebe diferentes condimentos en su asado antes de picarlos. El romero, el tomillo, el orégano y la pimienta de cayena le dan sabor a la carne. Experimenta con diferentes combinaciones para descubrir nuevos sabores..
Todo lo que requiere el estofado es algún tipo de líquido para cocinar su carne durante un período prolongado. Pruebe el vino blanco o reemplace el vinagre blanco con vinagre balsámico para un sabor diferente.
Las verduras asadas, como las zanahorias y las papas complementan un asado a la brasa.
Advertencia
Mantenga el calor bajo porque el estofado requiere calor bajo durante un largo período para lograr un tierno asado de chuck.
