Cómo cocinar un filete hervido
El bistec puede referirse a un corte de carne de res, cerdo, caza o búfalo que generalmente se sirve entero como el plato principal de una comida. Alternativamente, puede cortar el filete y usarlo en guisos, ensaladas, sándwiches y otras comidas. Mientras que hervir es una forma menos convencional de cocinar el bistec, puede infundir sabor a la carne y producir carne cocida de manera uniforme. Dependiendo del tamaño del corte, se requieren entre 10 y 24 minutos para cocinar un bistec hervido. Este proceso es para un filete de res, cerdo, caza o búfalo..
Cualquier corte de carne se puede hervir. (Imagen: AlexPro9500 / iStock / Getty Images)Paso 1
Deje que el filete alcance la temperatura ambiente durante unos 45 minutos. Si desea condimentar el bistec, frote las especias o hierbas elegidas en el exterior de la carne antes del período de descanso a temperatura ambiente. La sal y la pimienta funcionarán bien para la mayoría de los cortes.
Paso 2
Coloque una sartén profunda a fuego alto y agregue 3 pulgadas de caldo de carne. Alternativamente, puede usar una mezcla 1: 1 de caldo de res y agua si tiene poco stock.
Paso 3
Deje hervir el caldo de res en la sartén y añada el filete. Coloque la tapa en la sartén y deje que el filete hierva durante 6 minutos por 1 pulgada de grosor, por lado. Cuando el filete esté listo, debe registrar entre 125 y 140 grados Fahrenheit para la carne de res, 145 y 155 grados Fahrenheit para la carne de cerdo o 160 y 165 grados Fahrenheit para el juego o búfalo, dependiendo de su nivel preferido de cocción.
Etapa 4
Retire el filete de la sartén y deje que se enfríe durante 10 minutos. Servir o usar el filete hervido mientras está caliente..
Cosas que necesitarás
Bistec, fresco o descongelado.
Sartén profunda
Caldo de carne
Termómetro de carne
Propina
Refrigere los restos de carne de inmediato y consúmalos en un plazo de tres días. Si está trabajando con un filete con hueso, agregue 3 minutos por pulgada de grosor, por lado, a los tiempos de cocción. Opte por un caldo bajo en sodio para reducir el contenido de sal del bistec.
