Cómo cocinar un filete de brazo deshuesado
El filete deshuesado del brazo, también conocido como el filete suizo deshuesado, es un trozo de carne veteado con grasa que proviene del hombro de una vaca. Cocinar un trozo de carne resistente, como un filete deshuesado, puede ser un desafío. Esto se debe a que la textura muchas veces puede resultar seca o coriácea. Sin embargo, las técnicas de cocción y la temperatura adecuadas pueden convertir un filete duro en uno jugoso y sabroso..
Paso 1
Deje marinar su filete por hasta 24 horas en el refrigerador antes de cocinarlo. Haga esto agregando su filete a un tazón o una bolsa llena de aromáticos como el agua salada y hierbas frescas como la salvia o el tomillo para ayudar a ablandar un corte de filete del brazo..
Paso 2
Seque la carne con una toalla de papel cuando termine de marinar y deje que alcance la temperatura ambiente..
Paso 3
Espolvoree ambos lados de su filete con condimentos como hierbas como tomillo y romero, sal y pimienta.
Etapa 4
Cubra una sartén grande y pesada con aceite de oliva o un spray antiadherente para cocinar. Precaliente su sartén a fuego medio-alto durante unos diez minutos o hasta que esté extremadamente caliente, pero no fume..
Paso 5
Coloque el filete de su brazo en la sartén después de que esté muy caliente. Si cocina más de un filete, no permita que ninguna carne toque.
Paso 6
Cocine por unos tres minutos en cada lado y luego reduzca el fuego a medio y cocine por otros tres minutos..
Paso 7
Presione el filete con la punta de su dedo para comprobar si está listo. Un bistec raro se sentirá suave, un bistec bien hecho se sentirá firme y un bistec mediano se sentirá en algún punto intermedio.
Paso 8
Descanse el bistec en una tabla para cortar durante unos minutos para permitir que los jugos se redistribuyan en la carne y luego sirva. Si lo desea, corte en brochetas o agregue a un guiso.
Cosas que necesitarás
Baggie o tazón grande
Aromáticos como hierbas frescas y agua salada.
Toalla de papel
Condimentos como hierbas, sal y pimienta.
Sartén grande y pesada
Aceite de oliva o un spray de cocina antiadherente.
Tenazas
Propina
Better Homes and Gardens no recomienda agregar ningún líquido a la sartén o cubrir el filete mientras se cocina. Esto puede hacer que la carne se dore demasiado rápido, dejando el interior de color rosado y poco hecho. Tenga cuidado de no perforar el filete mientras lo está girando o retirando de la sartén. Esto permitirá que los jugos se escapen..
Advertencia
La carne cruda como el filete del brazo puede albergar bacterias transmitidas por los alimentos, como la salmonela. El USDA recomienda lavarse las manos con agua tibia y jabón antes y después de manejar carne cruda. Tenga cuidado de no cruzar la contaminación; no reutilice los utensilios, superficies o platos que hayan tocado carne cruda sin antes lavarlos bien.
