Cómo cocinar un trasero de Boston en una olla de barro para una barbacoa
Contrariamente a la creencia popular, el trasero de Boston es en realidad el corte de carne de la parte superior del hombro del cerdo. Estos asados vienen con grasa veteada a través del músculo, que le da un montón de sabor al plato. El trasero de Boston se usa a menudo para crear carne de cerdo tirada porque la carne es sabrosa y tierna cuando se cocina baja y lentamente. Por esta razón, usar una olla de cocción lenta para cocinar el trasero de Boston durante varias horas resultará en una barbacoa tierna y bien sazonada que se desprenderá del hueso..
Paso 1
Enjuague bien el exterior de la carne de cerdo con agua corriente fría. Seque la parte exterior de la carne con una toalla de papel..
Paso 2
Frote el exterior de la carne de cerdo con el aceite de oliva hasta que la carne esté cubierta uniformemente. Espolvoree las especias uniformemente sobre la carne y masajee las especias. Envuelva la colilla en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador para marinar durante 24 horas..
Paso 3
Saque el cerdo del refrigerador y retire el plástico. Coloca el trasero en la olla de cocción lenta..
Etapa 4
Cubra el cerdo con el ajo y las cebollas. Vierta la sidra de manzana sobre el cerdo, seguido del vinagre de sidra de manzana y el humo líquido. Termine cubriendo el cerdo con agua hasta que esté completamente sumergido..
Paso 5
Gire el fuego a alto y cocine por 3 horas. Encienda el fuego a medio después de 3 horas y cocine por otras 5 horas. Baje el fuego a bajo para terminar la cocción durante 2 horas..
Paso 6
Quite la tapa de la olla de cocción lenta y use un par de pinzas de metal para quitar la carne y colóquela en un tazón grande.
Paso 7
Para hacer una barbacoa o un cerdo extraído, use dos tenedores para separar la carne insertando las horquillas espalda contra espalda en la carne y tirando en direcciones opuestas. Cubra la carne de cerdo con su salsa de barbacoa favorita..
Cosas que necesitarás
Culo de Boston de 5 a 6 libras.
Toalla de papel
2 cucharadas. aceite de oliva
1 cucharada. pimenton
1 cucharada. sal
2 cucharaditas pimienta negra
1 cucharadita pimienta de cayena
Envoltura de plástico
Olla de cocción lenta
6 dientes de ajo, pelados
Cebolla grande, pelada y picada.
1 taza de sidra de manzana o jugo
1/4 taza de vinagre de manzana
1 cucharada. humo liquido
Propina
Vierta la salsa de barbacoa en la carne después de haberla retirado de la olla de cocción lenta para evitar que la salsa se queme.
Advertencia
Coloque la olla de cocción lenta en una encimera alejada del alcance de los niños. Nunca deje la olla de cocción lenta sin supervisión mientras el calor está alto..
