Cómo cocinar un filete en rodajas finas y redondas en una sartén

Los filetes redondos de la parte inferior en rodajas finas se pueden cocinar en una sartén, pero es fácil cocinar la carne en exceso y hacer que los filetes sean duros. Los filetes de fondo redondo provienen de la grupa de res, un corte de carne resistente con tejido conectivo que se descompone mejor con métodos de cocción húmedos como el estofado. Los bistecs también son relativamente magros, lo que los convierte en una opción más saludable que los cortes como los chuletones. Cuando cocine bistecs redondos de fondo fino en una sartén, pruebe una marinada para agregar sabor, ablandar la carne y proporcionar algo de humedad mientras cocina. Un mazo de carne ayuda a ablandar la carne antes de cocinarla..

Un plato con un filete redondo cocinado. (Imagen: isa-7777 / iStock / Getty Images)

Paso 1

Coloque los bistecs redondos en una tabla para cortar y machácelos con un mazo para carne, concentrando sus esfuerzos específicamente alrededor del tejido conectivo que separa las diferentes secciones de carne dentro del bistec. Si la carne en uno de los extremos del bistec es más gruesa, golpéela hasta que tenga un grosor uniforme para que se cocine uniformemente.

Paso 2

Coloque el filete en un recipiente con una tapa ajustada. Vierta la marinada que usted elija sobre el filete y colóquela en el refrigerador para marinar durante al menos 1 hora o toda la noche. Pruebe una marinada embotellada o mezcle la suya con ingredientes básicos en su despensa. Mezcle un componente ácido como el vinagre de sidra de manzana o el vinagre balsámico con una grasa saludable como el aceite de oliva o el aceite de coco, además de los condimentos y especias de su elección para un sabor extra.

Paso 3

Agregue 1 a 2 cucharadas de aceite de cocina para cubrir el fondo de la sartén, solo lo suficiente para lubricar sin agregar demasiada grasa adicional. Precaliente la sartén a fuego medio. El bistec generalmente se sartén a fuego alto, pero el calor medio es mejor para evitar que se cocinen demasiado los filetes delgados..

Etapa 4

Agregue el filete redondo inferior a la sartén precalentada. Baje el filete en la sartén lejos de su cuerpo para evitar salpicaduras de aceite.

Paso 5

Cocine la carne durante aproximadamente 3 minutos en el primer lado o hasta que la carne comience a dorarse. Voltee el filete y cocine por otros 3 minutos para dorar el segundo lado..

Paso 6

Inserte un termómetro para carne en el centro de la carne para verificar si está listo. La ronda inferior es más tierna cuando se cocina no más de medio raro, o alrededor de 145 grados Fahrenheit. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que el bistec alcance el nivel deseado de cocción. El tiempo total de cocción depende del grosor real del bistec, por lo que debe consultar un termómetro para carnes al medir la cocción.

Paso 7

Retire el bistec de la sartén y déjelo reposar durante al menos 3 minutos para redistribuir los jugos a lo largo del bistec..

Cosas que necesitarás

• Tabla de cortar

• Mazo para carne

• Cuenco con tapa

• Escabeche

• sartén

• Petróleo

• Tenazas

• Termómetro de carne

• Plato

Propina

Intente cortar los filetes finos en tiras estrechas y cocinarlos con algunas rodajas de verduras para hacer un plato simple y saludable para saltear.

Busque los filetes redondos de la carne de vacuno alimentado con pasto que tiende a tener menos grasa que la carne de vacuno alimentada con granos, así como una mayor cantidad de ácidos grasos Omega-3. Además, los bovinos alimentados con granos a menudo son sobrealimentados y bombeados con hormonas y antibióticos para hacerlos crecer rápidamente en preparación para el sacrificio..