¿Cómo cocinar una hamburguesa de hamburguesa en el horno o una sartén?
Las hamburguesas se hacen típicamente al formar porciones iguales de carne molida en empanadas. Se pueden usar otras carnes, como la ternera molida, el cerdo, el pavo o el pollo, en lugar de la carne de res, y las hamburguesas se pueden cocinar en una sartén o en el horno. Mientras que cocinar las hamburguesas en una sartén es rápido y conveniente, usar el horno ofrece la opción de reducir la cantidad de grasa que la carne libera durante la cocción..
Las hamburguesas fritas son crujientes por fuera y jugosas por dentro. (Imagen: Torbjorn Lagerwall / iStock / Getty Images)Sartén de cocina
Para cocinar una hamburguesa en una sartén, puede comenzar con una sartén seca si su carne molida contiene una alta proporción de grasa, o use una pequeña cantidad de mantequilla, aceite o aceite vegetal en aerosol para evitar que la carne se pegue. Precaliente la sartén a fuego medio-alto y agregue la hamburguesa, luego baje el fuego y cocine por 2 a 3 minutos por un lado o hasta que se desarrolle una corteza marrón caramelizada. Sazona la parte superior, luego voltea la hamburguesa y cocina por otros 2 a 3 minutos en el otro lado. Sazone el segundo lado, luego reduzca el calor y continúe cocinando hasta que los jugos salgan claros y no quede color rosado. Sirva la hamburguesa inmediatamente, o manténgala cubierta con una tapa de pan o papel aluminio hasta que esté listo para servir.
Cocinar en el horno
A diferencia de la sartén, cocinar una hamburguesa en el horno le da la opción de usar una bandeja para atrapar las gotas. Puede colocar la hamburguesa en un estante dentro de otra sartén o usar una sartén para asar que se compone de una sección superior con ranuras y una sartén inferior para atrapar las grasas calientes. Otro truco es enrollar firmemente una sección de papel de aluminio y unir los extremos en un círculo que sea ligeramente más pequeño que el tamaño de la hamburguesa. Coloque el anillo de aluminio en la sartén y la hamburguesa encima, y hornee por 10 a 16 minutos a 475 grados F. Cocinar las hamburguesas de esta manera es ideal para carnes molidas que tienen un alto contenido de grasa.
Lee mas: Cómo cocinar una jugosa hamburguesa en el horno
Dando forma a las hamburguesas
Qué tan tierna y jugosa es su hamburguesa depende en gran medida de cómo la manejó durante el modelado. Evite romper las fibras de la carne o presionarlas contra un mostrador o una tabla para cortar. En su lugar, sostenga la carne ligeramente y déle forma suavemente hasta formar una empanada, presionando ligeramente para evitar que se deshaga y formando los bordes un poco más altos que el medio. Si lo está cocinando en una sartén, no presione la carne hacia abajo, ya que esto exprime todos los jugos que le dan a la hamburguesa su sabor y su ternura..
Variaciones de hamburguesa
Si bien las hamburguesas hechas de cualquier tipo de carne molida y sazonadas solo con sal y pimienta son atractivas, no tenga miedo de animar las cosas con sabores adicionales como hierbas, especias, condimentos vegetales que incluyen ajo, cebollas o pimientos, o Salsas como el Worcestershire, la soja o el tabasco. Base la cantidad de condimentos en una libra de carne molida, y no se exceda, ya que ciertas hierbas, como la albahaca, el cilantro o el romero, pueden vencer fácilmente. Si usa ajo fresco, cebollas o pimientos, córtelos finamente y mézclelos bien en la carne para obtener la máxima distribución de sabor. Fríe o ase las hamburguesas como lo haría normalmente y sirva como el componente proteico de una comida o en los bollos con queso, lechuga cortada, rodajas de cebolla, rodajas de tomates o la tradicional mostaza, salsa y salsa de tomate..
Precauciones de seguridad
Si bien algunas instrucciones de cocción y profesionales culinarios recomiendan cocinar carnes molidas a diferentes grados de cocción según la preferencia, la Alianza para la Seguridad y la Educación Alimentaria aconseja encarecidamente que todas las carnes molidas o mezclas de carnes molidas se deben cocinar a una temperatura interna de al menos 160 grados F , para prevenir la propagación de bacterias que pueden ser transmitidas durante el proceso de molienda.
