Cómo cocinar un filete al estilo de Chicago
Un filete al estilo de Chicago está carbonizado en la superficie y cocinado a su gusto en el interior, de acuerdo con The BBQ Experiment. Se puede preparar cualquier tipo de filete al estilo de Chicago, aunque es mejor elegir cortes magros como el filete de res o el filete de hueso. Las recetas tradicionales de bistec al estilo de Chicago incorporan mantequilla, aunque se puede preparar una versión similar, baja en grasa, con aceite, dice el autor del libro de cocina Mark Bittman..
Una persona que usa pinzas para dorar los filetes en la parrilla. (Imagen: tanialerro / iStock / Getty Images)Preparando el filete
Paso 1
Saque la carne del refrigerador, sáquela de su empaque y póngala en un plato. Cubra la placa con una hoja de plástico y deje la carne a temperatura ambiente durante 30 a 40 minutos..
Paso 2
Vierta el aceite de maíz en un plato grande y poco profundo y agregue el filete. Gire para cubrir el otro lado, luego deje que el exceso de aceite se escurra antes de colocar el filete en un plato limpio.
Paso 3
Espolvoree el bistec con pimienta y sal kosher, usando suficiente para cubrir generosamente cada superficie. Ponga los filetes a un lado.
Cocinar a la parrilla
Paso 1
Precaliente una parrilla de gas o carbón a fuego alto. Use pinzas para poner el filete en la sección más caliente de la parrilla.
Paso 2
Asar el filete durante tres minutos. Use unas pinzas para darle la vuelta y deje que la carne se ase tres minutos en el lado opuesto..
Paso 3
Continúe asando el filete, girándolo cada tres minutos, hasta que la carne esté carbonizada por ambos lados. Use un termómetro de carne de lectura instantánea para confirmar que la temperatura interna de la carne ha alcanzado los 145 grados Fahrenheit.
Etapa 4
Ponga el filete en una tabla para cortar o en una fuente. Deje reposar, sin molestias, durante tres o cuatro minutos antes de cortar y servir..
Cocinar en la estufa
Paso 1
Encienda el extractor de aire de su estufa, si está disponible. Caliente una sartén pesada a fuego medio-alto durante cuatro a cinco minutos.
Paso 2
Ponga el filete en el centro de la sartén caliente. Cocine durante tres a cinco minutos sin bajar la temperatura ni mover el filete..
Paso 3
Voltee el bistec con unas pinzas y deje que se cocine durante tres a cinco minutos más, dependiendo del nivel de cocción deseado. Retire el bistec de la sartén, confirme que la temperatura interna haya alcanzado los 145 grados Fahrenheit y deje reposar la carne durante tres o cuatro minutos antes de servir.
Cosas que necesitarás
Bistec, su corte deseado, de aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgadas de grosor
2 platos
Envoltura de plástico
Aceite de maíz
Plato superficial
sal
Pimienta
Tenazas
Termómetro de carne de lectura instantánea
Tabla de cortar o bandeja de servir
Sartén pesada
Propina
Si lo prefiere, use una mezcla de sus hierbas o especias favoritas como una alternativa baja en sodio para cubrir el bistec con sal. (Ver referencia 5)
Si bien es posible incluir el bistec en una dieta saludable y equilibrada, limite su consumo de carne roja magra a no más de dos porciones de 3 onzas por semana, recomienda la Escuela de Salud Pública de Harvard. (Ver referencia 3)
Advertencia
El alto consumo de carne roja puede aumentar significativamente su riesgo de morir por problemas médicos crónicos como el cáncer y las enfermedades del corazón, informó un estudio de "Archives of Internal Medicine" publicado en 2012..
La gran cantidad de sal que se usa para preparar el bistec al estilo de Chicago hace que el plato sea alto en sodio. Si está siguiendo una dieta restringida en sodio, use menos sal o evite este método para cocinar el filete por completo..
