Cómo cocinar un Chuck Roast Fast

Si bien el tiempo de cocción adecuado es esencial para un chuck asado bien hecho y sabroso, el método de cocción y el tamaño del asado en relación con la olla son igualmente importantes. Una olla de cocina bien aislada con una tapa ajustada es particularmente importante para obtener resultados óptimos. Y como los tejidos conectivos y el veteado de la carne de chuck requieren tiempo para descomponerse, el estofado es el método de preparación más frecuente. Sin embargo, con una reflexión cuidadosa y atención a los detalles, es posible preparar y servir un chuck roast tierno en unas pocas horas, de principio a fin..

Un chuck asado con zanahorias y papas rojas. (Imagen: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Paso 1

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Paso 2

Limpie el asado de 3 libras con un paño húmedo o con toallas de papel humedecidas. Espolvoree ambos lados del asado con sal y pimienta y déjelo a temperatura ambiente mientras reúne los otros ingredientes..

Paso 3

Caliente el aceite de oliva en el horno holandés a fuego medio-alto. Coloque el asado en la olla y déjelo sin alterar hasta que esté rico, de color marrón oscuro. Gire el asado y repita el proceso hasta que todos los lados estén bien sellados..

Etapa 4

Retire la carne de la olla y déjela a un lado. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue cuidadosamente el vino a la olla. Revuelva con una cuchara de madera para levantar los trozos de carne quemados de los lados y el fondo de la olla..

Paso 5

Agregue el caldo de res, el agua, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y los dientes enteros a la olla y deje hervir el líquido..

Paso 6

Apague el quemador y devuelva el asado a la olla. Cubra la olla con la tapa y coloque el asado en la parrilla central en el horno precalentado.

Paso 7

Cocer el asado de carne durante aproximadamente dos horas o hasta que la carne alcance los 170 grados Fahrenheit.

Cosas que necesitarás

• 2 cucharadas. aceite de oliva

• Horno holandés o olla de hierro fundido con tapa ajustada

• Tenedor de carne

• Cuchara de madera

• 1 taza de vino tinto seco

• 2 tazas de caldo de res

• 2 tazas de agua

• 2 cucharaditas sal kosher

• 1 cucharadita pimienta negra rajada

• 1 cebolla grande, cortada en cuartos

• 4 dientes de ajo, pelados

• 1 hoja de laurel

• 3 o 4 dientes enteros

• 2 almohadillas calientes o guantes para horno

Propina

Si utiliza una olla a presión, puede preparar un tueste tierno y sabroso en aproximadamente una hora..

Para cocinar el chuck asado en una bolsa de cocción, reduzca el líquido a la mitad y hornee a 325 grados Fahrenheit hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 1/2 horas para un asado de 3 lb..