Cómo cocinar un Chuck Tender Roast en el horno NuWave
Cocinar un chuck asado a la perfección tierna normalmente requiere calor húmedo, bajas temperaturas del horno y largos tiempos de cocción. Chuck asado proviene del cuello, un área menos sensible de una vaca de carne, y debido a que contiene fibras de carne resistentes y grandes cantidades de tejido conectivo, necesita cocinar aproximadamente 40 minutos por libra, generalmente a 325 F. Sin embargo, con un El horno NuWave, que hace uso de la conducción, la convección y el calor infrarrojo, puede ayudarlo a lograr el mismo resultado en la mitad del tiempo.
Haga un tierno asado de chuck con o sin vegetales en menos tiempo. (Imagen: MayaCom / iStock / Getty Images)Paso 1
Coloque la rejilla para cocinar de 1 pulgada en su horno NuWave.
Paso 2
Recorte el exceso de grasa del chuck asado con un cuchillo de cocina afilado, frótelo con pimienta negra y luego coloque la carne en la bolsa para cocinar.
Paso 3
Espolvoree la harina sobre el asado de chuck.
Etapa 4
Combine el vino tinto o el vinagre de manzana, la salsa de soya baja en sodio y la salsa Worcestershire en una taza medidora.
Paso 5
Verter los condimentos líquidos en la bolsa de cocción..
Paso 6
Cierre la bolsa y cubra el asado con condimentos líquidos girando dos o tres veces. No use un cuchillo para ventilar la bolsa de cocción como lo hace cuando lo usa en un horno tradicional.
Paso 7
Coloque la bolsa en la rejilla para cocinar y coloque la cubierta del domo en el horno.
Paso 8
Ajuste el temporizador del horno para que el asado se cocina durante 20 minutos por libra. Debido a que el horno tiene como valor predeterminado "HI" (la temperatura correcta para cocinar un chuck asado), no tiene que ajustar la temperatura.
Paso 9
Inserte un termómetro de carne a través de la bolsa y en la carne. Asegúrese de que la carne alcance una temperatura interna de 145 F antes de retirarla del horno NuWave.
Paso 10
Transfiera la bolsa de cocción a una fuente para servir. Corte la parte superior de la bolsa con unas tijeras y incline la bolsa para retirar el asado.
Cosas que necesitarás
2 1/2 a 3 libras de carne asada
Cuchillo de cocina
1 a 1 1/2 cucharadita de pimienta negra
Bolsa de cocina
1/4 taza de harina blanca o de trigo
1/2 taza de vino tinto o vinagre de manzana
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de salsa inglesa
Termómetro de carne
Plato de servir
Tijeras de cocina
Propina
Use una bolsa para cocinar en lugar de un plato de cerámica o vidrio para cocinar el asado de chuck. El calor infrarrojo tarda más en penetrar las superficies sólidas y, como resultado, aumentará los tiempos de cocción.
Para una comida completa, agregue vegetales de raíz como papas, zanahorias, cebollas y ajo a la bolsa de cocción. Sin embargo, asegúrese de que si lo hace, corte las verduras en trozos de tamaño uniforme para asegurarse de que se cocinen uniformemente y agregue 2/3 taza adicional de líquido, como agua o caldo de res bajo en sodio, a la bolsa de cocción..
