Cómo cocinar un conejo de cola de algodón
Los conejos de cola de conejo viven de forma salvaje en la mayor parte de los Estados Unidos y son una presa favorita de los cazadores de caza menor. La carne de conejo de cola de algodón es nutritiva y contiene menos grasa que el pollo, el pavo, la carne de res, el cerdo o el cordero. Use métodos de cocción húmeda para obtener carne tierna y sabrosa porque la carne de conejo tiene un contenido naturalmente bajo de humedad. La carne de conejo puede reemplazar el pollo en cualquier receta de pollo, incluidas las recetas de pollo cocido en frío. Para un plato simple de conejo caliente, pruebe un fricasé.
Una pata de conejo cocida en una bandeja. (Imagen: ALLEKO / iStock / Getty Images)Paso 1
Cortar el conejo en trozos. Un conejo adulto debe rendir 2 a 2 1/2 libras. De carne con hueso, o alrededor de cuatro porciones. Espolvorear los trozos de conejo con harina..
Paso 2
Calienta una sartén grande para derretir 1/4 taza de mantequilla o 1/4 taza de aceite de oliva. Coloque los trozos de conejo enharinado en la sartén caliente y espolvoréelos con sal y pimienta. Freír la carne a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados. Mueve la carne a los bordes de la sartén..
Paso 3
Cocine la cebolla cortada en cubitos en el centro de la sartén hasta que se vuelva transparente. Vierta en 1-1 / 2 tazas de vino tinto.
Etapa 4
Cortar el apio en trozos de 1 pulgada. Ate el apio, el limón, el perejil y la hoja de laurel en un trozo de gasa y colóquelo en el líquido de la sartén. Cubra la sartén con una tapa ajustada y hierva a fuego lento durante 45 a 60 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido ligeramente..
Paso 5
Retire el conejo de la sartén y colóquelo en un plato caliente para servir. Retire y deseche la bolsa de condimento. Cortar juntos 1 cucharada. Mantequilla y 1 cucharada. Harina hasta que se desmorone, y agregue al vino líquido en la sartén. Revuelva constantemente hasta que la salsa burbujee y espese..
Paso 6
Verter la salsa de vino sobre el conejo y decorar con ramitas de perejil fresco..
Cosas que necesitarás
1 conejo conejo de rabo blanco, vestido y lavado.
1 taza de harina
Sartén grande con tapa hermética
1/4 taza de mantequilla o aceite de oliva
sal
Pimienta
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 1/2 tazas de vino tinto
Cáscara de limón de 1/2 limón
1/4 taza de perejil fresco
2 tallos frondosos de apio
1 hoja de laurel
1 cucharada. harina
1 cucharada. mantequilla
Ramitas de perejil fresco
Propina
Prepare el paquete de condimento con anticipación. Un vino dulce, como la mora o la baya del saúco, hace una sabrosa sustitución del vino de uva en la salsa..
