Cómo cocinar un bistec culotte
El bistec culotte es un pequeño filete cortado del fondo del solomillo. Si bien puede comprar este bistec en tiendas de abarrotes y carnicerías bien surtidas en todo el país, el bistec culotte se sirve más a menudo en la costa oeste de los Estados Unidos. Un beneficio para el bistec culotte es que se corta pequeño, de 4 a 6 onzas, que es más cercano al tamaño de porción de 3 onzas recomendado por el Departamento de Agricultura de EE. UU. Que muchos filetes más grandes. Los culotes a menudo se saltean debido a su pequeño tamaño, pero también se pueden asar o asar.
Un filete de ternera en una tabla de cortar. (Imagen: Lisovskaya / iStock / Getty Images)Salteado
Paso 1
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
Paso 2
Sazonar 4 filetes de culotte al gusto con sal y pimienta. Los bistecs culotte se sirven típicamente sin condimento adicional, pero puede frotarlos con 4 cucharadas de su condimento preferido. Los filetes de culotte tienen un sabor rico y carnoso que va bien con el condimento de ajo o un condimento a base de vino..
Paso 3
Saltear los filetes de culotte durante 1 minuto por cada lado para dorar los lados. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando los filetes por 3 a 4 minutos más en cada lado..
Etapa 4
Saque los filetes de culotte de la sartén e inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro de un filete. Los filetes están listos cuando se registran 130 F para raro, 135 F para medio raro, 140 F para medio, 150 F para medio pozo o 155 F para un filete bien cocido.
Paso 5
Permita que los filetes descansen durante 5 minutos antes de servirlos. Esto le dará a los filetes el tiempo suficiente para que se enfríen un poco, lo que evitará que los jugos calientes se derramen al cortar los filetes..
A la parrilla
Paso 1
Calienta la parrilla a alto, o 450 F.
Paso 2
Condimente los 4 filetes de culotte al gusto con sal y pimienta, o con 4 cucharadas de condimento de su elección..
Paso 3
Asar los filetes durante 4 minutos por lado. Retire los filetes de la parrilla e inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro de un filete. Cuando los filetes se cocinen a su gusto, colóquelos en un plato para servir.
Etapa 4
Deje que los filetes descansen durante 5 minutos antes de servirlos calientes..
A la parrilla
Paso 1
Calentar el asador a 500 F..
Paso 2
Condimente los 4 filetes de culotte al gusto con sal y pimienta, o con 4 cucharadas de condimento de su elección..
Paso 3
Cepille la sartén para asar con 2 cucharadas de aceite de oliva y coloque los filetes en la sartén. Ase los filetes de 2 a 3 minutos por cada lado..
Etapa 4
Saque los filetes del horno e inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro de un filete. Cuando los filetes estén cocidos a su temperatura preferida, colóquelos en un plato para servir.
Paso 5
Deje que los filetes descansen durante 5 minutos antes de servirlos calientes..
Cosas que necesitarás
2 cucharadas de aceite de oliva
sartén
4 filetes de culotte
Sal y pimienta para probar
4 cucharadas de condimento a elección, opcional.
Espátula
Termómetro de lectura instantánea
Cepillo de roce
Espátula parrilla
Plato para servir
Sartén para asar
