Cómo cocinar una pata de venado
Un asado de pata de venado es una porción sustancial de carne que puede alimentar de 10 a 12 personas en promedio. Las patas de ciervo son más tiernas de un ciervo joven. A medida que el venado envejece, el músculo se vuelve más duro y es difícil cocinar y comer. La carne de venado es baja en grasa y calorías, y ofrece una alternativa saludable para el corazón a la carne de res. Las patas de venado deben cocinarse a un máximo de 126 grados Fahrenheit en un termómetro para alimentos. De acuerdo con "Field & Stream", esta es la temperatura cuando la carne alcanza una cocción media rara. Ya que continuará cocinándose después de sacarlo del horno, esta temperatura garantiza que no se cocine en exceso y se seque..
Ciervos en un campo. (Imagen: GoatGirl15 / iStock / Getty Images)Paso 1
Frote la pata del venado con hierbas y especias secas, ajo picado y aceite de oliva. Mezcle 1/2 taza de cada especia con 1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva. Necesitas hacer una mezcla similar a una pasta que sea lo suficientemente delgada como para esparcirla..
Paso 2
Frote la mezcla de especias en toda la pata de venado. Envuelva la pierna en una envoltura de plástico y refrigérela durante la noche para permitir que los sabores se marinen en la carne..
Paso 3
Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
Etapa 4
Rocíe la pata de venado con aceite de oliva y colóquela en una bandeja para asar en una rejilla.
Paso 5
Asar la pata de venado durante una hora..
Paso 6
Muela la pata de venado con 2 tazas de carne de res o de venado a fuego lento. Gira la pata del venado y continúa asándola durante otra hora..
Paso 7
Gire el asado de nuevo y cúbralo con el resto del caldo. Asar por 15 minutos adicionales..
Paso 8
Compruebe la temperatura interna. Si es de al menos 126 grados Fahrenheit, la pata de venado está lista y puede retirarse del horno. De lo contrario, continúe asándolo en incrementos de 15 minutos hasta que alcance la temperatura adecuada..
Cosas que necesitarás
Pierna de venado
Tostador con rejilla
Aceite de oliva
Especias como tomillo, romero, sal, pimienta, ajo, perejil o laurel.
Envoltura de plástico
Termometro de alimentos
4 tazas de caldo o venado
