Cómo cocinar un rollo de casa en una olla de barro
Los cortes de carne de cerdo se usan para varios preparativos, desde la carne de cerdo tirada con tenedor hasta los hombros ahumados tipo jamón. Una forma inusual de paletilla de cerdo es el llamado "rollo de casa de campo", común en Canadá y Gran Bretaña, pero rara vez se observa en los casos de carne en Estados Unidos. Es un pedazo de carne de cerdo deshuesada que se cura en salmuera, pero se condimenta como carne en conserva en lugar de jamón. Su sabor cae en algún lugar entre esos dos alimentos más familiares, y como ellos, se presta a la preparación en la olla de cocción lenta..
Paso 1
Abra el embalaje y drene la salmuera del rollo de la casa. Enjuague bien con agua corriente fría, luego séquelo.
Paso 2
Pique una cebolla mediana en trozos grandes y póngala en el fondo de su olla de cocción lenta. Añadir una zanahoria picada y una hoja de laurel, si lo desea. Ambos infundirán un sabor suave pero agradable al rollo de la casa de campo..
Paso 3
Coloque el rollo de la casa encima de las verduras y vierta suficiente agua como para subir la mitad de los lados del cerdo. Cubra la olla con su tapa y enchúfelo..
Etapa 4
Cocine a fuego lento el rodillo de la casa durante 3 a 4 horas en el ajuste Alto de su cocina, o dos veces ese tiempo en el ajuste Bajo. Gire la carne de cerdo a la mitad de su tiempo de cocción, de modo que cada mitad pase un tiempo igual sumergido. El rollo se cocina cuando alcanza una temperatura interna de 160 F, o se puede cocinar más hasta que un tenedor se deslice fácilmente en el músculo.
Paso 5
Descansa la carne durante 10 a 15 minutos antes de cortarla..
Cosas que necesitarás
Cebolla mediana
Zanahoria (opcional)
Hoja de laurel (opcional)
Tenedor
Propina
Los rollos de casa se pueden cocinar en la olla de cocción lenta sin agregar líquido, pero primero deben empaparse para eliminar el exceso de sal. Esto los hace más sabrosos y saludables. Cubra el rollo con agua limpia y fría y refrigérelo durante la noche, luego escúrralo bien y cocínelo en su olla de cocción lenta durante aproximadamente el mismo período de tiempo.
Si su consumo de sodio está dentro de los límites permitidos, puede usar el caldo sabroso del rollo de casa de campo como líquido de cocción para verduras o frijoles. Se debe filtrar primero, y cualquier grasa recortada desde la parte superior. Si refrigera el caldo, la grasa se endurecerá y será más fácil de eliminar..
