Cómo cocinar una calabaza

La familia de las calabazas, las cucurbitáceas, incluye cientos de plantas de vides que producen frutas o curcurbits, las más reconocidas son las calabazas, las calabazas de invierno, las calabazas ornamentales en miniatura y las calabazas grandes que a menudo se vacían para las pajareras. Las calabazas ornamentales y de cáscara dura son incomibles; sin embargo, mientras que el término "calabaza" se usa para describir el fruto comestible de la familia de la calabaza, y "calabaza" se refiere a las variedades ornamentales y de cáscara no comestibles, otras culturas usan la palabra "calabaza" para incluir variedades inmaduras y comestibles de cucurbitáceas de cáscara dura. Una en particular, la calabaza o la calabaza, se utiliza en las cocinas del sur de Asia, Asia oriental, Oriente Medio, América Central, África y el Mediterráneo. En la India, las calabazas de botella se llaman "lauki" y a menudo se cocinan en curry.

Un surtido de calabazas de la familia de las calabazas. (Imagen: Design Pics / Design Pics / Getty Images)

Paso 1

Cortar el extremo del tallo de la calabaza. Pela la calabaza con un pelador de verduras resistente y córtalo por la mitad a lo largo. Saque la pulpa esponjosa y las semillas. Coloque cada mitad de corte hacia abajo y corte cada una en rebanadas de 1/2 pulgada. Puedes cortarlos por la mitad nuevamente para hacer piezas más pequeñas..

Paso 2

Picar la cebolla y los tomates. Picar finamente el jengibre y el ajo, y con la parte posterior de la hoja de su cuchillo, tritúrelos en una pasta. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee de 5 a 7 minutos hasta que estén suaves y de color marrón claro. Agregue los tomates picados, el jengibre y el ajo, y mezcle bien. Reduzca el calor, cubra y cocine hasta que la mezcla esté muy suave. Agregue las especias secas, mezcle bien y continúe cocinando por 1 minuto..

Paso 3

Agregue 1/4 taza de agua, tape y deje que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos. Agregue la calabaza rebanada, la sal y solo el agua suficiente para cubrir las rebanadas de calabaza. Mezcle bien, cubra y cocine el curry durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que las rodajas de calabaza estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Es posible que necesite agregar más agua a medida que el curry se cocina si parece demasiado seco..

Etapa 4

Una vez que el curry esté listo, retire la olla del fuego y agregue la salsa de tomate. Antes de servir, adornar el plato con cilantro picado. Sirva el curry con el pan plano indio llamado "naan" o con arroz cocido..

Cosas que necesitarás

• 1 calabaza de calabaza mediana o calabaza

• 3 cucharadas. aceite vegetal

• 1/2 cebolla amarilla grande

• 2 tomates roma

• 1/2 cucharada. jengibre

• 1/2 cucharada. ajo

• 1/2 cucharada. comino molido

• 1/2 cucharada. cilantro molido

• 1/2 cucharadita. cúrcuma

• 1 cucharadita polvo de chile

• 1/4 cucharadita. sal

• Agua

• 2 cucharadas. salsa de tomate

• Cilantro