Cómo cocinar la mitad de un lomo de cerdo
El lomo es a la carne de cerdo y el filet mignon a la carne. El lomo de cerdo es el corte más tierno y el ingrediente perfecto para una amplia variedad de recetas. Puedes cocinar el lomo entero o cortarlo en medallones. Un lomo entero pesa típicamente de dos a tres libras. Un medio lomo pesa alrededor de una libra, y sirve a dos personas. Esta receta lo guiará a través del método de asado al horno..
El lomo de cerdo es bajo en grasa y comparable al pollo. (Imagen: The_Pixeltree / iStock / Getty Images)Paso 1
Precaliente su horno a 400 grados. CookingLight.com recomienda usar altas temperaturas para cortes pequeños de carne como el lomo de cerdo.
Paso 2
Corte un lomo entero por la mitad a lo ancho del lomo. El lomo tendrá una pequeña muesca que constituye un buen punto de corte. También puede encontrar lomos que parecen más dos piezas, lo que hace que reducirlos a la mitad sea una tarea fácil. Guarda la otra mitad para otro uso..
Paso 3
Retire la membrana. Esta es una porción dura y no comestible de tejido conectivo que corre a lo largo del lomo. Para retirarlo, use un cuchillo de pelar para meterse debajo de la membrana y despegarlo de la carne. El resto de su lomo de cerdo debe estar relativamente libre de grasa. Si hay exceso de grasa presente, córtelo antes de cocinar.
Etapa 4
Cubrir el lomo con aceite de oliva. El aceite de oliva compensará su bajo contenido en grasa..
Paso 5
Sazone el cerdo generosamente con sal y pimienta negra recién molida. En este punto, también puede condimentar el lomo con hierbas frescas como el tomillo o el perejil. También puedes aplicar un frote seco para añadir sabor..
Paso 6
Caliente una sartén en la estufa, preferiblemente una sartén de hierro fundido a prueba de horno. Una sartén de hierro fundido se calienta uniformemente y proporcionará un buen dorado para el lomo de cerdo.
Paso 7
Aplicar spray de cocina a la habilidad para evitar que se pegue..
Paso 8
Sear el lomo de cerdo en todos los lados durante unos cinco minutos. Esto significa cocinar la carne de cerdo hasta que forme una corteza marrón dorada. Permita que su sartén se caliente durante tres o cuatro minutos antes de cocinar para alcanzar una temperatura caliente. Se sentirá caliente si pones tu mano sobre ella..
Paso 9
Coloque la sartén con el cerdo en el horno precalentado y ase durante 20 a 25 minutos. Compruebe la temperatura de la carne con un termómetro de lectura instantánea. La carne se realiza cuando ha alcanzado los 150 a 155 grados. Retirar el asado del horno.
Paso 10
Retire el lomo de cerdo de la sartén a un plato de servir. Cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante unos 10 a 15 minutos antes de cortar. El tiempo de descanso es esencial para permitir que la carne reabsorba sus jugos y evite que se sequen. La temperatura de la carne rondará los cinco grados mientras descansa..
Paso 11
Cortar en medallones horizontales de 1/2 pulgada y servir.
Cosas que necesitarás
Solomillo de cerdo que pesa entre 2 y 3 1/2 libras. y cortar por la mitad. Longitud total de 10 a 12 pulgadas
Cuchillo de cocina
Aceite de oliva
sal
Pimienta
Frote en seco (opcional)
Hierbas, como el tomillo o el perejil (opcional)
Spray para cocinar
Sartén de 10 a 12 pulgadas, preferentemente de hierro fundido.
Termómetro de lectura instantánea
Papel de aluminio
Propina
Para aumentar el sabor, corte un diente de ajo. Coloque las astillas en hendiduras alrededor de toda la longitud del lomo de cerdo.
Hacer una deliciosa salsa de pan en la sartén después de cocinar. Agregue 1/4 taza de vino blanco para decorar la sartén y aflojar los trocitos de café. Agregar una taza de caldo de pollo y reducir a la mitad. Temporada para probar y servir.
Advertencia
No cocer demasiado el lomo de cerdo. La carne recocida es dura y seca.
Al comprar carne de cerdo, la carne debe ser rosada y firme. No compre carne de color gris.
Tenga cuidado al manejar el cerdo. Lávese las manos después de manejar la carne. También debe utilizar una tabla de cortar y un cuchillo diferente para las verduras. Si no está disponible, lave todo en agua caliente con jabón antes de volver a usar.
