Cómo cocinar un solomillo de cordero
El solomillo de cordero es el corte de carne ubicado justo en frente de la pata de cordero y algunas veces se vende junto con la pata. A menudo, cortado en filetes o chuletas, también se puede comprar como un asado deshuesado. Una porción de 3 onzas de solomillo de cordero asado es una excelente fuente de proteínas, vitamina B-12, niacina y zinc. Pero también es alta en grasas, grasas saturadas y colesterol. Una dieta que incluya una gran cantidad de carnes rojas como el cordero puede aumentar su riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Cuando esté cocinando un asado de solomillo de cordero, elija un método de preparación bajo en grasa como asar a la parrilla.
Paso 1
Retire el asado de solomillo de cordero de su embalaje y colóquelo en un plato. Cubra el asado con un paño limpio o papel de aluminio y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos..
Paso 2
Recorte y descarte la mayor cantidad posible de grasa de la superficie del solomillo de cordero utilizando un cuchillo afilado. Marque el solomillo haciendo un corte longitudinal a lo largo de la carne, luego abriendo las dos mitades iguales del asado como un libro..
Paso 3
Frote el solomillo de cordero con una mezcla de aceite de oliva y condimentos, como jugo de limón o ralladura, ajo, comino, romero, sal y pimienta recién molida. Deje reposar el cordero cubierto durante aproximadamente 10 minutos..
Etapa 4
Calentar una parrilla de gas o carbón. Cocine el cordero hasta que un termómetro de carne registre 130 grados Fahrenheit, o aproximadamente 8 minutos a cada lado, para un asado de solomillo de cordero deshuesado de 8 onzas.
Paso 5
Transfiera el solomillo de cordero a la parrilla a una fuente de servir con pinzas de metal. Deje reposar la carne, sin interrupciones, hasta 15 minutos antes de servirla..
Cosas que necesitarás
Plato
Limpie el paño del plato o papel de aluminio
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Aceite de oliva
Condimentos
Termómetro de carne
Pinzas de metal
Plato de servir
Propina
Siempre que sea posible, elija cordero recién cortado sobre asados de solomillo de cordero preenvasados para obtener el mejor sabor.
Si puede, caliente la fuente o los platos en los que servirá el cordero. El cordero cocido no sabe tan bien cuando se enfría, informa Williams-Sonoma.
El sitio web de Food & Wine recomienda servir asado de solomillo de cordero a la parrilla con una sencilla ensalada griega de tomates, queso feta, aceitunas y pepino en rodajas..
Advertencia
No compre el solomillo de cordero que tenga un olor fuerte y desagradable o que tenga manchas de color morado oscuro u oscuro en la carne..
El solomillo de cordero no debe cocinarse más allá de una temperatura interna de 140 grados Fahrenheit para obtener el mejor sabor.
Evite usar un tenedor o un cuchillo para girar el asado de solomillo de cordero durante el proceso de asado, ya que perforar la carne puede hacer que pierda los jugos acumulados que mantienen el asado sabroso y tierno..
