Cómo cocinar un asado de Londres en un fumador
El asado de Londres es en realidad un método de cocción en lugar de un corte de carne. Sin embargo, los carniceros suelen etiquetar varios cortes de carne como asados de Londres, por lo que la placa de ternera en su refrigerador es probablemente un asado redondo o un bistec de costado. Estos cortes tienden a ser difíciles cuando se cocinan rápidamente, pero fumar un corte a la parrilla en Londres produce un plato tierno y jugoso. Una de las claves es marinar la carne antes de colocarla en su ahumador..
El asado de Londres es un plato principal para los huéspedes. (Imagen: rez-art / iStock / Getty Images)Paso 1
Combine la cebolla, el vinagre, la salsa Worcestershire, la salsa de soja y el café en un recipiente grande de vidrio o plástico. Evite usar un recipiente metálico, ya que el ácido en la marinada puede reaccionar con el metal. Alternativamente, combine los ingredientes en una gran bolsita con cremallera.
Paso 2
Colocar la carne en la marinada y tapar. Refrigere durante la noche o hasta 2 días, gire la carne en la marinada varias veces para asegurarse de que todo el corte esté bien marinado..
Paso 3
Precaliente el ahumador a 225 a 250 grados Fahrenheit y agregue leña. Coloque la carne en el ahumador una vez que comience a fumar..
Etapa 4
Cubra el ahumador y cocine la carne durante aproximadamente 30 minutos por libra, hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit. Verifique la temperatura de la carne colocando un termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne.
Paso 5
Retire la carne del fumador. Colóquelo en una cacerola poco profunda y cúbralo con papel de aluminio. Deje reposar la carne durante unos 20 minutos para que se reabsorba y redistribuya los jugos que se filtran..
Paso 6
Cortar en rodajas finas en ángulo contra el grano y servir caliente.
Cosas que necesitarás
Asado de 3 a 5 libras de Londres
Cebolla picada
Vinagre
Salsa inglesa
Salsa de soja
Café negro preparado
Recipiente grande de vidrio o plástico
Termómetro de carne
