Cómo cocinar una carne asada poco común en una olla eléctrica

Las ollas de barro son sinónimo de brasas largas y de cocción lenta (métodos de cocción que mantienen la carne a más de 210 grados Fahrenheit durante varias horas), pero si controla la temperatura interna de un asado, puede quitarla cuando alcance el medio raro, o 130 F. Una cantidad significativa de tejido conectivo se derrite a medida que la temperatura sube, también, porque un Crock-Pot tarda un par de horas en alcanzar la temperatura máxima. Los cortes tiernos ofrecen la mayor palatabilidad cuando se cocinan a medio raro, así que vaya con un asado tomado del lomo o la sección de costilla para obtener mejores resultados.

Roast Beef (Imagen: Jason_Lee_Hughes / iStock / Getty Images)

Paso 1

Caliente el asado a temperatura ambiente en un plato poco profundo forrado con una toalla de papel para absorber la humedad. La carne de res necesita aproximadamente 30 minutos por libra para calentarse desde temperaturas refrigeradas hasta temperatura ambiente, que no excedan las 2 horas..

Paso 2

Sal del asado cuando lo pones a calentar. La sal gruesa simple tiene un impacto significativo en la sensibilidad si la aplica a la carne de res temprano.

Paso 3

Picar el asado en todos los lados con aceite caliente en la estufa, si lo desea. La carne no se dora en un Crock-Pot y, aunque es opcional, la cocción antes de cocinar mejora la textura y el sabor del asado..

Etapa 4

Coloque el asado en el Crock-Pot junto con aproximadamente 1 taza de caldo, caldo o agua. Si desea agregar verduras, como mirepoix, o zanahorias picadas, cebollas y apio, o picantes, como ajo machacado, hágalo ahora.

Paso 5

Inserte la sonda de un termómetro digital para dejar en el centro del asado y coloque la pantalla de temperatura fuera del Crock-Pot. Asegure la tapa en el Crock-Pot. El cable a prueba de calor entre la sonda y la pantalla de temperatura no debe interferir con el aseguramiento de la tapa; Los cables son delgados, blindados y flexibles. Sin embargo, si el cable evita que la tapa selle el Crock-Pot completamente, envuelva un pedazo de envoltura de plástico sobre la costura entre la tapa y la vasija para evitar que el vapor se escape..

Paso 6

Coloca el Crock-Pot en "Alto". Si su modelo de termómetro tiene una alarma que le avisa cuando alcanza una temperatura determinada, programe para que le avise cuando el asado alcance 130 F.

Paso 7

Cocine el asado hasta que alcance una temperatura interna de 130 F, o aproximadamente 2 horas. Saque el asado de la olla y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir..