Cómo cocinar un jamón húmedo con papel de aluminio
El jamón se elabora con la pata delantera de un cerdo, mientras que la pata trasera hace un picnic de palitos de cerdo. La porción de tope de un jamón tiende a ser más magra, mientras que el vástago es más fácil de tallar. Los jamones vienen frescos o listos para comer. El cerdo debe alcanzar una temperatura interna lo suficientemente alta para eliminar cualquier microorganismo que pueda estar presente en la carne. Cocinar su jamón en papel de aluminio ayuda a mantenerlo húmedo y tierno
Envolver el jamón en papel aluminio puede mantenerlo húmedo mientras se cocina. (Imagen: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images)Paso 1
Elija un jamón fresco o listo para comer. Los jamones listos para comer, como algunos jamones en rebanadas en espiral de tiendas especializadas y jamones enlatados, no necesitan ser cocinados; más bien, tendrán que ser calentados. Los jamones frescos que necesitan ser cocinados llevarán una etiqueta de manejo seguro. Puede almacenar el jamón crudo durante tres a cinco días en el refrigerador o hasta seis meses en el congelador.
Paso 2
Descongele el jamón antes de cocinarlo. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, descongelar el jamón en el refrigerador, en agua fría o en el microondas..
Paso 3
Envuelva el jamón en papel de aluminio y colóquelo en una fuente o molde para hornear. Coloque dos tiras grandes de papel de aluminio en el mostrador, formando una cruz. Centre el jamón en la lámina y enrósquelo alrededor del jamón, sellando la lámina en la parte superior y los bordes. Los jugos del jamón se filtrarán durante la cocción, así que asegúrese de que la lámina forme un recipiente suelto alrededor de la base del jamón y que la parte superior de la lámina esté sellada para evitar que la humedad se escape..
Etapa 4
Calentar bien. El jamón listo para comer se puede comer a temperatura ambiente o se puede calentar ligeramente antes de servirlo para obtener una carne más sabrosa y húmeda. El jamón fresco debe cocinarse hasta que la temperatura interior alcance un mínimo de 160 grados. El USDA recomienda cocinar un jamón entero con hueso durante 22 a 26 minutos por libra y media, jamón con hueso durante 35 a 40 minutos por libra.
Cosas que necesitarás
jamón
Frustrar
Esmalte (opcional)
Bandeja para hornear
Propina
Los jamones se pueden cocinar a temperaturas tan bajas como 250 grados o tan altas como 350 grados. Cocinar a temperaturas más bajas lleva más tiempo pero da como resultado un jamón más húmedo. No abrir papel de aluminio mientras se cocina el jamón..
Para agregar humedad o impartir sabor, vierta glaseado, condimentos o líquidos, como agua, ginger ale o jugo de naranja, sobre el jamón antes de sellar la lámina. Para una costra externa dulce, vierta una mezcla de azúcar morena sobre el jamón o adorne con piñas, clavos u otros ingredientes.
Deje que el jamón se asiente en sus propios jugos y alcance la temperatura ambiente antes de cortarlo..
Advertencia
Nunca descongele el jamón en el mostrador porque parte de la carne puede alcanzar una temperatura lo suficientemente alta como para permitir que crezcan las bacterias. No cocine parcialmente jamón u otros productos de cerdo, luego refrigere para más tarde ya que cualquier bacteria presente puede no haber sido completamente destruida. No cocinar jamón a temperaturas inferiores a 200 grados.
