Cómo cocinar un cordero para una barbacoa

El cordero es una carne de sabor no jugoso, tierna y rica en sabor. El cordero es más a menudo cocinado raro o medio raro. Cuando compre su costillar de cordero, elija un corte de rosado a rojo pálido que tenga un veteado blanco firme. Una costilla de cordero tiene ocho costillas que generalmente están despojadas de toda la carne y los tendones para una presentación más bonita. Pero a los huéspedes de la barbacoa a menudo les encanta saborear los trocitos de carne y el sabor en los extremos de los huesos..

Paso 1

Mezcle el Merlot, el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal, la pimienta negra, el ajo picado, el perejil picado y el romero picado en un tazón. Coloque la mitad de la marinada a un lado para rociar y use la otra mitad para una marinada.

Paso 2

Coloque la costilla de cordero en un molde para asar, vertiendo la marinada sobre el cordero. Cubra y coloque en el refrigerador durante dos a cuatro horas para marinar..

Paso 3

Saque el cordero del refrigerador 60 minutos antes de encender la barbacoa. El cordero debe calentar a temperatura ambiente antes de cocinar. Tirar la marinada que el cordero estaba empapando.

Etapa 4

Calienta la parrilla a medio-alto. Medio-alto es de aproximadamente 350 grados F.

Paso 5

Coloque el costillar de cordero con la grasa hacia abajo en la parrilla. Sear por un minuto en el lado gordo antes de girar para sear en el lado carnoso por un minuto.

Paso 6

Regrese al lado gordo para cocinar de seis a ocho minutos. Bate cada par de minutos con la marinada reservada..

Paso 7

Colóquese en la rejilla y cocine por otros seis a ocho minutos, rociando cada par de minutos..

Paso 8

Compruebe la temperatura para determinar qué tan bien cocida está la carne. El centro debe alcanzar 120 grados F para carne rara, 125 grados F para medio raro y 130 grados F para medio.

Paso 9

Retire la rejilla de la parrilla y déjela reposar durante 15 minutos..

Cosas que necesitarás

• cuenco

• Cuchara

• 1 ¾ tazas de merlot

• ¼ taza de jugo de limón

• ¼ taza de aceite de oliva

• ½ taza de vinagre de vino tinto

• ½ cucharadita. sal

• ½ cucharadita. pimienta negra

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 ramita de perejil, picado

• 5 ramitas de romero, picadas

• Asadera

• Papel de aluminio

• Refrigerador

• Cintas

• Termómetro de carne