Cómo cocinar un asado en una parrilla Weber
Cuando usted está asando carne en su barbacoa Weber, normalmente la expone a un calor intenso y directo. Esto cocina la carne muy rápidamente y la dora bien, pero no deja mucho tiempo para que el calor penetre en el interior de la carne. Con un filete o unas chuletas, el calor directo no es un problema. Esos cortes son lo suficientemente delgados como para que el medio se cocine antes de que el exterior esté carbonizado y exagerado. Sin embargo, ese no es el caso con un asado de tamaño completo. La buena noticia es que puede cocinar un asado en su parrilla Weber usando calor indirecto.
Una carne asada con patatas y zanahorias en un plato de servir. (Imagen: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Paso 1
Seque el asado con toallas de papel y sazone abundantemente con sal y pimienta. Si desea frotarlo con una pasta de especias seca o pasta aromatizante, este es el momento de hacerlo. Deje el asado a temperatura ambiente durante una hora para que se caliente..
Paso 2
Configure su parrilla Weber para la cocción indirecta. En una parrilla de carbón, divida sus carbones en una cama a cada lado de la parrilla, con un espacio entre ellos. Coloque una bandeja de goteo en la brecha. En una parrilla de gas, caliente la parrilla a 325 grados Fahrenheit y luego apague el quemador central.
Paso 3
Coloque el asado en el centro de su parrilla de carbón, sobre la bandeja de goteo. En una parrilla de gas, coloque un tostador de papel de aluminio desechable en el medio y colóquelo en una rejilla. Cubrir la tapa.
Etapa 4
Ajuste el calor, según sea necesario, para mantener una temperatura constante de 325 F durante todo el tiempo de cocción. Los tiempos de cocción variarán según su elección de asado, pero 20 minutos por libra es una buena regla general en la mayoría de los casos.
Paso 5
Probar la cocción del asado con un termómetro para carne. Cuando el asado alcance 120 a 125 F, retírelo de la parrilla. Eleve la parrilla a su temperatura más alta y utilícela para dorar el asado por todos los lados.
Paso 6
Cubra el asado y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo..
Cosas que necesitarás
3 a 5 libras de carne de res, cerdo u otro asado
Sal y pimienta
Frote seco de especias (opcional)
Pasta aromatizante (opcional)
Weber a gas o parrilla de carbón
Bandeja de goteo
Tostador desechable
Parrilla de asar
Termómetro de carne
Propina
Agregue unas cuantas astillas de madera humedecidas a la parrilla para agregar un toque de humo al sabor de su asado.
En algunos casos, puede ser más conveniente terminar y dorar el asado en el interior de su horno. Precaliente el horno a 450 F y cocine el asado a este calor durante aproximadamente 15 minutos para dorarlo. Recuerda descansar la carne durante 15 minutos antes de cortarla..
Dejar que los jugos se conviertan en una bandeja de goteo ayuda a prevenir los brotes, y también te da una bandeja llena de jugos sabrosos con los que puedes hacer salsa..
Advertencia
La temperatura interna segura recomendada por el USDA para asados es de 145 F.
