Cómo cocinar un filete de salmón para sushi
El salmón se suele servir crudo en los restaurantes de sushi, pero se puede cocinar el pescado ligeramente antes de ponerlo en rollos o rollos de mano con arroz y algas marinas para matar parásitos potencialmente peligrosos. La salmuera del salmón en el exterior intensifica ligeramente el sabor del pescado y le da a la carne una textura y dimensión que no se encuentra en el salmón crudo. Cuando cocine filetes de salmón para sushi, asegúrese de no cocer demasiado la carne, ya que desea que el interior se mantenga fresco y casi crudo para preservar parte del sabor natural..
Paso 1
Enjuague el filete de salmón con agua fría del grifo. Seque suavemente el filete de salmón con toallas de cocina desechables.
Paso 2
Frote el filete de salmón en ambos lados ligeramente con aceite vegetal. Envuelva el filete de salmón en una envoltura de plástico y deje que se caliente a temperatura ambiente, aproximadamente 45 minutos..
Paso 3
Caliente una sartén para saltear antiadherente a fuego medio-alto sin aceite durante 90 segundos. No permita que la sartén para saltear fume..
Etapa 4
Coloque el filete de salmón en la sartén caliente y dore el pescado por el primer lado durante dos minutos. Voltee el filete de salmón con una espátula de pescado y cocínelo por el otro lado durante otros dos minutos..
Paso 5
Retire el filete de salmón de la sartén caliente y colóquelo en una tabla para cortar. Deje que el salmón se enfríe a temperatura ambiente, alrededor de 10 a 15 minutos..
Paso 6
Corte el filete de salmón a lo largo en tiras de aproximadamente 1 pulgada de grosor con un cuchillo afilado y use el salmón como desee..
Cosas que necesitarás
Filete de salmón crudo sin piel, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
Toallas desechables de cocina
Aceite vegetal
Envoltura de plástico
Sartén Antiadherente
Espátula de pescado
Cuchillo afilado
Propina
Evite sazonar salmón con sal y pimienta o hierbas frescas o secas cuando lo use para sushi. La sal y la pimienta son innecesarias y las hierbas frescas o secas entrarán en conflicto con los sabores del arroz y las algas..
