Cómo cocinar un filete en una sartén de hierro en una estufa
Los filetes no son sólo para asar. Cuando se siente un antojo por el bistec, puede disfrutar de un jugoso corte de carne en la comodidad de su propia cocina. Una sartén de hierro fundido produce un dorado crujiente en un filete y cocina la carne a la perfección. El hierro es denso y un buen conductor del calor. Es lento para calentarse pero mantiene la temperatura una vez caliente. Los bistecs son ideales para cocinar en una sartén de hierro porque la sartén dora el exterior sin recocer el interior. Los cortes adecuados para cocinar en la estufa incluyen filetes, solomillo, falda y filetes de tiras.
Los condimentos simples realzan el sabor en un bistec a la sartén. (Imagen: karandaev / iStock / Getty Images)Paso 1
Retire la carne del refrigerador 15 a 30 minutos antes de cocinar. Patéelo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad..
Paso 2
Aplique una fina capa de aceite a ambos lados del bistec con una brocha o cepillo para aceite.
Paso 3
Sazone el filete por ambos lados con sal y pimienta negra molida al gusto. Use su mano para frotar la sal y la pimienta en la superficie del filete, luego deje que el filete repose durante unos 5 minutos.
Etapa 4
Coloque el quemador o el elemento calefactor a alto y caliente la sartén durante 3 a 5 minutos.
Paso 5
Suavemente ponga el filete en la sartén para evitar salpicaduras. Deje que el filete se cocine durante 3 a 5 minutos. Voltee el filete y cocine al otro lado por otros 5 minutos, dependiendo del grosor..
Paso 6
Retire el filete de la sartén con unas pinzas y colóquelo en un plato o bandeja. Tienda sin apretar con papel aluminio y deje reposar el filete durante 5 minutos antes de servir.
Cosas que necesitarás
Bistec, de no más de 1 pulgada de espesor.
Toallas de papel
Aceite de cocina - vegetal, canola, cacahuete o cártamo
Sal y pimienta negra
Sartén de hierro fundido sazonada
Espoleta o guante resistente al calor
Tenazas
Plato o plato
Papel de aluminio
Estufa
Propina
Las sartenes de hierro fundido deben ser re-sazonadas periódicamente. Derrita una cucharada de manteca en la sartén, frote la grasa por toda la sartén con una toalla de papel y hornee a 350 F durante una hora.
Encienda el sistema de escape sobre la estufa si la sartén caliente hace que el aceite fume.
Advertencia
Cuando una sartén de hierro se calienta, su mango también se calienta. Tenga cuidado y mantenga el mango alejado del frente de la estufa si hay niños pequeños en la cocina.
Los filetes de corte grueso y con hueso pueden ser desagradablemente raros cuando se cocinan en la parte superior de la estufa. Puedes usar una sartén de hierro para dorar el exterior y luego terminar de cocinarlos en el horno..
