Cómo cocinar un filete con mantequilla en la estufa en una sartén

Cocinar un bistec con mantequilla en la estufa produce una corteza exterior crujiente con un interior jugoso. Este método utiliza una buena cantidad de mantequilla para dar sabor a la carne mientras se crea una corteza en el exterior. Use solo la grasa del bistec al principio para lubricar la sartén y cocine el bistec por unos minutos; Después de eso, deja que la mantequilla se haga cargo. Esta técnica requiere que mire el filete de cerca y estime su tiempo de cocción basándose principalmente en la apariencia. Pero el resultado final es jugoso, tierno y merece el esfuerzo extra..

Un bistec cocinado con mantequilla y hierbas. (Imagen: Lauri Patterson / iStock / Getty Images)

Paso 1

Coloca la cacerola en un quemador de estufa, a fuego medio..

Paso 2

Coloque el filete en su borde graso en la sartén; debería estar de pie.

Paso 3

Cocínalo hasta que produzca una capa de grasa en la sartén; esto debería tomar unos cinco minutos.

Etapa 4

Coloca el filete suavemente con un par de pinzas en uno de sus lados planos y cocina durante otros cinco minutos..

Paso 5

Ponga el filete al otro lado plano, otra vez usando las pinzas con cuidado, y cocínelo durante otros cinco minutos..

Paso 6

Retire el filete de la sartén.

Paso 7

Vierta la grasa en la sartén. Limpie la sartén con un paño húmedo para eliminar todo el exceso de grasa y ahorrar calorías.

Paso 8

Agrega suficiente mantequilla a la sartén solo para cubrirla. Si bien la mayoría de las recetas requieren el uso de aproximadamente 3 cucharadas de mantequilla con esta técnica, usted puede sobrevivir con menos. Intenta sustituir algo de la mantequilla con aceite de oliva..

Paso 9

Coloque el filete de nuevo en la sartén.

Paso 10

Espolvoree la parte superior uniformemente con sal y deje que la carne se cocine durante unos seis minutos..

Paso 11

Rocíe la carne con la mantequilla, usando una cuchara, mientras la carne se cocina..

Paso 12

Dale la vuelta al bistec con las pinzas y sal de la parte superior del bistec.

Paso 13

Cocine el bistec por otros tres minutos mientras lo rocía con la mantequilla..

Paso 14

Retire el filete de la sartén.

Cosas que necesitarás

• filete

• 3 cucharadas. mantequilla o aceite de oliva

• Sartén grande

• Tenazas

• sal

• Cuchara

Propina

Después de cocinar el filete, déjelo reposar durante unos 10 minutos, o aproximadamente la mitad del tiempo que coció la carne..

Sazone la carne con más sal y pimienta antes de servir..

Advertencia

No perfore el filete con un tenedor mientras esté cocinado o después de la misma para evitar perder jugos..