Cómo cocinar una pechuga de pollo gruesa

La carne de un pollo es blanca u oscura, dependiendo de dónde se encuentre en el ave. La carne de la pechuga es blanca porque se desarrolla más grasa con el tiempo, a diferencia de las patas, que hacen el trabajo de cargar al ave. Por lo tanto, una pechuga de pollo entera o media puede ser bastante gruesa y difícil de freír. El secreto está en reducir el grosor para que el pollo se cocine uniformemente. Con este método, puede cocinar una pechuga de pollo gruesa, deshuesada y sin piel, encima de la estufa y tenerla sobre la mesa en aproximadamente 30 minutos.

Para reducir calorías, fríe una pechuga de pollo gruesa sin la piel. (Imagen: Paul Cowan / iStock / Getty Images)

Paso 1

Use las pinzas para quitar la pechuga de pollo del empaque y colóquela sobre papel encerado. Seque con toallas de papel. Deseche las toallas de papel y el embalaje de inmediato..

Paso 2

Coloque otra hoja de papel encerado sobre la pechuga de pollo para cubrirla completamente. Use un mazo para carne o un rodillo de amasar para machacar la carne hasta que mida un espesor uniforme de 1/2 pulgada de punta a punta. Deseche la pieza superior de papel encerado..

Paso 3

Caliente aproximadamente 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva en la sartén salteada a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero no se puede fumar y, utilizando las pinzas, coloque la pechuga de pollo con cuidado en la sartén. Sazone la parte superior de la pechuga de pollo con sal y pimienta al gusto y cocine por un minuto..

Etapa 4

Gire la pechuga de pollo, sazone el otro lado con sal y pimienta y cocine el otro lado durante aproximadamente un minuto. Cubra la sartén y cocine por 10 minutos más a fuego lento sin levantar la tapa. Configure un temporizador para recordarle cuándo ha transcurrido el tiempo exacto.

Paso 5

Apague el quemador y deje reposar la sartén durante otros 10 minutos con la tapa aún para mantener el vapor y ayudar a que los jugos se redistribuyan por toda la pechuga de pollo..

Paso 6

Quite la tapa y sirva la pechuga de pollo inmediatamente, o deje que se enfríe un poco antes de usarla en una receta o de refrigerarla para usarla más tarde. Inserte un termómetro para carne en el centro de la pechuga de pollo y busque una temperatura de al menos 165 grados Fahrenheit, lo que indica que es seguro comer la carne.

Cosas que necesitarás

• Papel encerado

• Mazo de carne o rodillo

• Tenazas

• Toallas de papel

• Sartén profunda con tapa

• Aceite de oliva o vegetal, o mantequilla.

• sal

• Pimienta

• Condimento para aves

Propina

Use otros condimentos además de la sal y la pimienta, pero vaya a la ligera, ya que no se necesita mucho para dominar el sabor suave del pollo. Experimente con hierbas, como romero triturado, salvia, tomillo, mejorana, cilantro, curry, paprika o albahaca, así como condimentos como el ajo y la cebolla en polvo..

Agregue crujiente a la pechuga de pollo espolvoreando con harina antes de cocinar. Use aproximadamente 1/4 taza de harina para hasta cuatro pechugas de pollo, draga por completo y sacuda el exceso de harina antes de colocarlas en la sartén.

Si está utilizando una pechuga de pollo entera, córtela por la mitad para que sea más fácil de manejar. Coloque la pechuga de pollo con el lado redondeado hacia arriba sobre una tabla para cortar que se usa solo para carnes, y con un cuchillo muy afilado, corte el centro a lo largo a lo largo. Golpee las dos piezas por separado al espesor deseado..