Cómo cocinar un Tri-Tip en una parrilla de propano

Los filetes de triple punta son un corte de carne codiciado debido a su rareza y sabor. En un artículo de julio de 2010 para "The New York Times", Mark Bittman escribe que solo hay dos tri-tips en una vaca entera. Cortado desde la parte inferior de la región de solomillo, el grosor y el veteado de las tres puntas producen un filete de rico sabor. Al preparar un tri-tip en una parrilla de gas propano, usted tiene mejor control sobre el calor de la parrilla y el producto terminado.

Un filete de tres puntas se cocina en una parrilla de propano. (Imagen: mwhaskin / iStock / Getty Images)

Paso 1

Encienda todos los quemadores de su parrilla a gas, cierre la tapa y deje que la parrilla se caliente durante 15 a 20 minutos. Lo ideal es que su parrilla alcance una temperatura interna de 500 a 550 grados Fahrenheit..

Paso 2

Sazone su filete con sal y pimienta. Los filetes de tres puntas están bien veteados y esta grasa interna creará un rico sabor. De acuerdo con el experto y autor de la parrilla Steven Raichlen, la sal y la pimienta mejoran el sabor y proporcionan una costra para evitar la pérdida de humedad y sabor..

Paso 3

Baje los quemadores en la mitad de la parrilla a medio. Coloque el filete en el lado de fuego alto y cocine por 4 minutos a cada lado para dorar.

Etapa 4

Mueva la carne al lado de la parrilla a fuego lento y cocine de 6 a 8 minutos por cada lado, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el filete alcance los 120 grados Fahrenheit.

Paso 5

Retire el filete de la parrilla y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. El bistec continúa cocinándose mientras está de pie y alcanzará los 125 grados Fahrenheit, que es medio raro.

Cosas que necesitarás

• Bistec trípode de 2 lb., de no más de 2 pulgadas de grosor

• 2 cucharadas. sal kosher

• 1 cucharadita pimienta negra

• Termómetro de carne de lectura instantánea