Cómo cocinar un pavo en un horno asistido por ventilador
Un horno asistido por ventilador, también conocido como horno de convección, asa un pavo con carne húmeda y piel crujiente en menos tiempo que un horno convencional. Los hornos de convección hacen circular el calor con los ventiladores para cocinar los alimentos de manera más uniforme y eficiente. Cuando use un horno de convección, espere que su pavo se ase en aproximadamente 3/4 del tiempo que tomaría en un horno convencional, señala Epicurious. Por lo general, usted cocina a una temperatura más baja en un horno de convección, pero un pavo entero es lo suficientemente resistente para una temperatura de cocción estándar y el alto calor ayuda a crujir la piel..
Asar un pavo en un horno de convección es tan fácil como usar un horno convencional. (Imagen: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)Paso 1
Establezca su horno asistido por ventilador en la configuración de asado por convección en lugar de la configuración de horneado por convección, si existe tal opción en su modelo. Precalentar a 325 grados Fahrenheit.
Paso 2
Alcanza la cavidad del pavo y saca el cuello y las menudencias..
Paso 3
Lave todo el exterior e interior del pavo con agua corriente fría y seque con toallas de papel.
Etapa 4
Coloque el pavo en la rejilla de su asador con el pecho hacia arriba. Use una cacerola poco profunda, de manera óptima, no más de 2.5 pulgadas de profundidad, ya que las cacerolas más profundas obstruyen el aire que sopla el ventilador de un horno de convección para que no llegue al fondo del ave.
Paso 5
Localiza el exceso de piel en el área de la cola del pavo. Tire hacia arriba suavemente y meta los extremos de las patas del pavo debajo de él. Suelte la piel para mantener las piernas en su lugar..
Paso 6
Localiza el exceso de piel en los hombros del pavo. Levántelo suavemente, incline las alas del pavo hacia él e inserte las puntas de las alas debajo de la piel. Libere la piel y asegurará las alas en su lugar, y se mantendrá tensa durante la cocción.
Paso 7
Cepille la piel del pavo con una capa ligera de mantequilla sin sal derretida, si lo desea. Agregue cualquier otro condimento deseado al gusto o según las instrucciones de una receta favorita.
Paso 8
Inserte un termómetro para carne apto para horno en el centro de uno de los músculos del muslo del pavo.
Paso 9
Vierta 2 tazas de agua o un caldo de verduras o pollo en la asadera para humedecer el ave mientras se asa. Use más líquido cuando cocine en un horno asistido por ventilador que lo que usaría en un horno convencional ya que se evapora más rápido. Rellene el líquido según sea necesario durante el período de tostado.
Paso 10
Asar el pavo en el horno de convección hasta que la lectura de temperatura en el muslo sea de 165 grados Fahrenheit. Espere un pavo de tamaño mediano de 12 libras. para requerir de dos a dos horas y media de tiempo de cocción. Sin embargo, confíe solo en el termómetro para la indicación de un ave completamente cocida, ya que el tiempo de cocción varía demasiado según el horno y una variedad de otros factores como una medida confiable.
Paso 11
Descanse el pavo durante al menos 15 minutos después de sacarlo de un horno asistido por ventilador antes de cortarlo y servirlo..
Cosas que necesitarás
Toallas de papel
Sartén de poca profundidad con rejilla
Cepillo de cocina
Mantequilla sin sal
2 tazas de agua o caldo
Propina
Descongele un pavo congelado refrigerándolo por 24 horas por cada 4 libras. De peso, recomienda el Departamento de Agricultura de Estados Unidos..
Advertencia
Evite rociar el pavo más de una o dos veces al final de su tiempo de cocción. Contrariamente a la creencia popular, rociar no hace que la carne esté más húmeda, pero sí ayuda a dorar la piel, explica la Extensión de la Universidad de Illinois. Sin embargo, abrir la puerta de un horno asistido por ventilador libera calor, lo que significa que rociar impide la cocción.
