Cómo cocinar un filet mignon bien hecho en la estufa

Con un nombre tan refinado como filet mignon, se puede suponer que es imposible sacar un plato en casa que parezca francés y elegante. Cortado desde el final del lomo, el filet mignon es un filete deshuesado pequeño y caro. Pero los buenos restaurantes no son los únicos lugares que ofrecen filetes sabrosos cocinados a su nivel de perfección. Puedes ser el chef ejecutivo de tu propia cocina y cocinar un filete en casa que haga que tu familia te otorgue cuatro estrellas..

Un pedazo bien hecho de filete en una placa. (Imagen: diamant24 / iStock / Getty Images)

cocinar

Paso 1

Transfiere los filetes de filet mignon a un plato.

Paso 2

Derrita la mantequilla a fuego medio-alto en la sartén..

Paso 3

Transfiera los filetes a la sartén y cocine por 15 minutos. Darles la vuelta y cocinar durante 15 minutos adicionales. Normalmente, el Filet mignon tiene un grosor de aproximadamente 2 pulgadas, por lo que los filetes tardarán un tiempo en cocinarse bien..

Etapa 4

Inserte un termómetro en el centro de la carne. Cuando alcanza los 170 grados Fahrenheit, está bien hecho.

Paso 5

Transfiera el filete a un plato limpio. Deje que repose entre tres y cinco minutos antes de cortarlo para que los jugos tengan la oportunidad de alejarse de los bordes..

Adobo opcional

Paso 1

Vierta el vinagre y el aceite en un tazón y agregue sal y pimienta. Aunque el filete es un corte muy tierno de la carne de res, el sabor no es tan pronunciado como con un filete con hueso, por lo que algunos cocineros prefieren marinar el filete antes de cocinarlo.

Paso 2

Batir la marinada vigorosamente para mezclar bien el aceite y el vinagre..

Paso 3

Vierta la marinada en una bolsa resellable. Añadir una hoja de laurel y los filetes..

Etapa 4

Elimine el aire adicional, selle y refrigere los filetes por un mínimo de dos horas. A mitad de la marinada, gire la bolsa para asegurar que ambos lados de la carne descansen en la marinada..

Cosas que necesitarás

• 1 cucharada. mantequilla o aceite sin sal

• 2 5 a 6 onzas. filet mignons

• 1 cucharadita sal kosher

• 1 cucharadita pimienta recién agrietada

• Sartén pesada antiadherente

• Tenazas

• Termómetro de carne

• Plato

• 3/4 taza de vinagre balsámico

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada. sal kosher

• 1 cucharada. pimienta recién agrietada

• 1 hoja de laurel

• Batidor

• Bolsa resellable

Propina

Usa unas pinzas para dar vuelta los filetes; un tenedor insertado en cualquier carne permitirá que los jugos sabrosos se escapen. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que la carne de res se cocine a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit.
Guarde el filet mignon cocido en el refrigerador y coma de dos a tres días antes de desecharlo..