Cómo cocinar un conejo entero en el horno

Los franceses lo llaman "lapin". Los italianos dicen "coniglio". Sin embargo, se pronuncia o prepara, la carne de conejo es una tierna carne blanca de caza popular en la cocina de Europa occidental. En América, es más difícil de encontrar. Pocos restaurantes sirven conejos, y normalmente está disponible solo en tiendas especializadas en carnes. La mayoría de las recetas de conejo consisten en estofar o freír, pero el asado al horno permite que el sabor de la carne se mantenga por sí solo..

El conejo es una carne de caza blanca, aquí asada con aceitunas y verduras. (Imagen: lsantilli / iStock / Getty Images)

Paso 1

Precaliente su horno a 325 grados Fahrenheit.

Paso 2

Enjuague la carne y séquela con toallas de papel..

Paso 3

Coloque el diente de ajo en sus dedos y frótelo a lo largo del exterior del conejo para darle sabor a la carne..

Etapa 4

Cubra el conejo con mantequilla usando sus manos. La carne debe tener una capa gruesa de mantequilla en todo su exterior..

Paso 5

Coloca el conejo en una asadera y espolvoréalo con sal, pimienta, romero y hierbas de Provence. Coloque el plan en el horno y cocine el conejo por 30 minutos..

Paso 6

Deslice la rejilla del horno con la asadera hacia afuera y vierta el jugo de limón y el vino por encima. Cubra la sartén sin apretar con papel de aluminio.

Paso 7

Cocine una hora adicional, volteando el conejo un cuarto de vuelta cada 15 minutos, rociando cada vez con los jugos de la olla acumulada..

Paso 8

Destape la sartén y aumente la temperatura del horno a 450 grados Fahenheit para terminar. Asar al conejo por 15 minutos adicionales y continuar rociando para evitar que la carne se seque. Cuando el conejo esté listo, su exterior será marrón dorado..

Cosas que necesitarás

• 2 1/2 a 3 libras. Conejo joven en una sola pieza

• Toallas de papel

• 1 diente de ajo grande, partido

• 8 cucharadas. o una barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• Sartén grande

• 1/2 cucharadita. Romero seco o una ramita fresca

• 1 cucharadita Hierbas de Provenza

• 1/4 taza de vino blanco seco

• 3 cucharadas. jugo de limón recién exprimido

• Papel de aluminio

Propina

Sirva el conejo cortado en trozos en una fuente grande con los jugos de la sartén sobre ellos..

Advertencia

El USDA recomienda cocinar el conejo a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit.