Cómo cocinar las bellotas

Si crees que las bellotas son solo para ardillas, entonces es hora de volver a pensar. Los nativos americanos tienen una larga historia de consumo de bellotas, y los japoneses utilizaron esta nuez para complementar el arroz durante la Segunda Guerra Mundial, según EatTheWeeds.com. Estas frutas de roble contienen niveles saludables de carbohidratos, proteínas y fibra. Cuatro onzas de bellotas tiene alrededor de 500 calorías. Las bellotas contienen taninos de sabor amargo, por lo que debe preparar, tratar y cocinar las nueces antes de comerlas..

Paso 1

Seleccione las bellotas para cocinar. Abstenerse de elegir bellotas con gorras grandes, ya que tienden a ser muy amargas. Las bellotas de los robles blancos suelen ser suaves y ligeramente dulces, mientras que las de los robles rojos o negros contienen más taninos y son bastante amargas. El sitio web de Redhawk's Lounge sugiere que no coseche ninguna bellota sin gorras porque generalmente contienen gusanos..

Paso 2

Limpia tus bellotas. Llene una olla grande alrededor de tres cuartos de agua fría del grifo. Verter las bellotas en la olla. Saque las bellotas flotantes porque éstas suelen contener gorgojos o gusanos. Revuelva suavemente las bellotas con una cuchara de madera. Vierta las nueces en un colador y enjuague bajo el grifo.

Paso 3

Remoje las bellotas. Rellene la olla grande con tres cuartos de agua fría del grifo. Vierta las nueces en la olla y déjelos remojar por un mínimo de 1 hora para ablandar las cáscaras. Drene sus bellotas en el colador y seque con toallas de papel.

Etapa 4

Shell sus bellotas. Puede desbaste las tuercas utilizando un cascanueces o golpeándolas con un martillo limpio. Separar la carne de bellota de las conchas. Tirar las conchas y gorras.

Paso 5

Lixivia tus bellotas para sacar los taninos. Llevar a ebullición dos grandes ollas. Vierta las bellotas en una olla y deje que hierva hasta que el agua se oscurezca, generalmente unos 15 minutos. Con cuidado, transfiera las bellotas a la segunda olla de agua hirviendo y hierva las nueces unos 15 minutos. Vuelva a llenar la primera olla y hágala hervir. Continúe transfiriendo las bellotas de una olla de agua hirviendo a la otra hasta que el agua quede limpia. Escurrir las bellotas en el colador y dejar enfriar durante unos 10 minutos..

Paso 6

Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit. Vierta las bellotas en una sola capa en una bandeja para hornear sin engrasar y con bordes. Cocine las nueces durante unos 60 minutos o hasta que adquieran un color marrón chocolate. Retire las bellotas del horno y deje que se enfríen. Sal al gusto.

Cosas que necesitarás

• Bellotas

• 2 grandes reservas

• Cuchara de madera

• Colador

• Toallas de papel

• Cascanueces o martillo limpio

• Hoja de galletas

• Sal, opcional

Propina

Mezcle las bellotas cocidas con pasas u otras frutas secas para hacer una mezcla de camino.

Sustituya las bellotas por las castañas en las recetas para hornear..

Advertencia

No se enjuague las bellotas con agua fría durante el proceso de lixiviación, ya que se unirán los taninos a la bellota y quedarán amargos..