Cómo cocinar un corte de carne de res Chuleta de asado a la inglesa

El corte de carne de res chuleta inglesa es un corte de carne grasoso y sabroso. Debido a que proviene del hombro de la vaca, es más resistente que otros cortes de carne y responde bien al estofado o asado en líquido. Cocinar esta carne en vino burdeos no solo le da un rico sabor al asado, sino que la acidez del vino también ablanda la carne. El líquido en el fondo de la sartén también es un buen acompañamiento para el asado terminado..

Paso 1

Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit..

Paso 2

Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana. Saltear el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes..

Paso 3

Agregue los champiñones, y saltee hasta que los champiñones se ablanden. Añadir el vino y reducir el fuego a bajo. Deja que la salsa hierva a fuego lento mientras preparas la carne..

Etapa 4

Calentar el horno holandés de hierro fundido a medio en la estufa. Añadir el aceite de oliva restante a la sartén..

Paso 5

Espolvoree la sal y la pimienta sobre la carne al gusto. Ponga la carne en el horno holandés y dore la carne por todos lados..

Paso 6

Baje el fuego a bajo y vierta la cebolla y la salsa de vino salteadas en el horno holandés. Ponga el horno holandés en el horno y cocine durante dos horas, o hasta que el asado esté lo suficientemente tierno como para cortarlo con un tenedor..

Paso 7

Vuelva a poner el horno holandés en la estufa y transfiera la carne a una fuente para servir. Dejar reposar la carne durante 10 a 20 minutos..

Paso 8

Gire el quemador debajo del horno holandés a medio. Quite toda la grasa que pueda de la superficie de las gotas de la sartén. Deje que los jugos se cocinen a fuego lento y reducir a la mitad..

Paso 9

Cortar el asado, colocar la sartén sobre la carne y servir..

Cosas que necesitarás

• Sartén mediana

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 3 dientes de ajo picados

• 1 cebolla mediana, en rodajas

• 1 taza de champiñones rebanados

• 1 taza de vino color vino

• Horno holandés de hierro fundido

• 1 carne asada al hombro

• Sal kosher

• Pimienta negra