Cómo cocinar un asado al horno a 500 grados

Algunos cocinan rápido y alto. Algunos lo cocinan lento y bajo. Algunos lo hacen de ambas maneras. El asado de la carne a alta temperatura se hace mejor si el corte de la carne es pequeño y la carne en sí es de buena calidad. Solomillo, lomo superior o solomillo son excelentes opciones. Puede verificar la etiqueta de la carne en el supermercado para asegurarse de que está obteniendo un corte de calidad. Cocinar un asado a alta temperatura se llama abrasador. La ventaja de la abrasión es que la carne se carameliza o los azúcares naturales salen a la superficie y las proteínas se doran, lo que lleva a un mejor sabor y aspecto..

Paso 1

Deja que la carne se relaje. Dejar que la carne repose a temperatura ambiente durante unos 20 minutos permite que la humedad se reabsorba en las fibras musculares. Esto se llama "relajar la carne". Si lo desea, agregue sal y pimienta..

Paso 2

Precaliente su horno. Después de encender el horno y ajustar la temperatura a 500 grados Fahrenheit, espere la señal de advertencia del horno, generalmente un pitido o la luz, lo que significa que su horno ha alcanzado la temperatura deseada. El principio detrás de la abrasión es cocinar el asado rápido y alto, de modo que los jugos queden atrapados. Si pone el asado en un horno frío, está rechazando el propósito; no estarás quemando la carne.

Paso 3

Use una cacerola poco profunda y no cubra el asado. Cuando el aire caliente rodea la carne, se forma una corteza. Si cubre la carne o la pone en un horno holandés, no se formará una costra y el propósito de cocinar a un calor tan alto será derrotado..

Etapa 4

Cocine la carne durante cinco minutos por libra si lo desea, seis minutos para el medio y siete minutos para un asado bien hecho. Así que para un 3 libras. Asado medio, lo cocinarías durante 18 minutos. Asar la carne la cocina con un calor seco que envuelve completamente el asado, cocinándolo desde el exterior hacia el interior..

Paso 5

Apague el horno. Dejar reposar la carne en el horno durante dos horas. No abra la puerta del horno hasta que hayan pasado las dos horas..