Cómo cocinar y dorar una chuleta de cerdo

Las chuletas de cerdo cortadas son relativamente magras, especialmente la carne que se toma del lomo central. Picar la carne en una sartén de hierro fundido, luego transferir las chuletas de cerdo al horno para terminar de cocinar ayudará a sellar los jugos naturales. Los sabores de las chuletas de cerdo se mezclan bien con los sabores dulces y agrios de un vino tinto y salsa de higo. Una vez que las chuletas de cerdo hayan terminado de cocinarse, colóquelas en una bandeja y cúbralas con papel de aluminio. Este tiempo de descanso afloja los jugos y los redistribuye a través de las chuletas de cerdo..

Ardiendo chuletas de cerdo en una parrilla. (Imagen: villagemoon / iStock / Getty Images)

Paso 1

Calentar el horno a 425 grados Fahrenheit.

Paso 2

Sazone para probar cada lado de las chuletas de cerdo con sal y pimienta..

Paso 3

Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada a prueba de horno a fuego medio a alto.

Etapa 4

Sear las chuletas de cerdo por uno o dos minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas.

Paso 5

Transfiera las chuletas de cerdo al horno para asarlas durante aproximadamente ocho minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit..

Paso 6

Cubra las chuletas de cerdo cocidas con una carpa de papel de aluminio y déjelas reposar durante cinco a 10 minutos..

Paso 7

Añada el vino tinto y el caldo de pollo a la sartén..

Paso 8

Cocine la salsa durante cinco minutos, raspando los trocitos de café de la sartén.

Paso 9

Agregue los higos, el tomillo y la mantequilla, y mezcle la salsa hasta que la mantequilla se derrita..

Paso 10

Rocíe las chuletas de cerdo con la salsa de higos y sirva..

Cosas que necesitarás

• 4 chuletas de cerdo sin hueso cortadas al centro, de 1 a 1-1 / 2 pulgadas de grosor

• 1 cucharadita sal kosher

• 1 cucharadita pimienta molida fresca

• 2 cucharadas. aceite de oliva

• 1 taza de caldo de pollo

• 3 cucharadas. vino tinto

• 1/4 taza de higos secos picados finamente

• 1 cucharadita tomillo fresco picado

• 2 cucharadas. mantequilla sin sal

Propina

Las chuletas de cerdo son deliciosas con papas o arroz y una ensalada verde fresca.