Cómo cocinar la rúcula
Con su sabor picante y atrevido, la rúcula cruda a menudo se agrega a las ensaladas para mejorar el sabor, pero el verde frondoso también se puede comer cocido. Salteado o cocido al vapor, la rúcula cocida proporciona una dosis impresionante de vitaminas A y K, no contiene grasa y es muy baja en calorías. Una vez cocida, la rúcula se puede comer como un acompañamiento nutritivo o incorporarse en una variedad de recetas para aumentar el valor nutricional y mejorar el sabor..
Rúcula al vapor
Paso 1
Corta los tallos y las hojas amarillas de un manojo de hojas de rúcula lavadas con un cuchillo afilado. Descartar los tallos.
Paso 2
Llene el fondo de una cacerola con una o dos pulgadas de agua y coloque las hojas de rúcula en la sartén.
Paso 3
Cubra la cacerola con una tapa ajustada y coloque la sartén a fuego medio-alto.
Etapa 4
Ponga a hervir el agua del fondo de la cacerola y luego retire inmediatamente la rúcula del fuego. Esto evitará que las hojas se vuelvan viscosas y demasiado cocidas..
Paso 5
Escurra el agua de la cacerola, transfiérala a una fuente y sirva la rúcula al vapor con un chorrito de aceite de oliva y sus hierbas y especias favoritas..
Rúcula salteada
Paso 1
Corte los tallos y las hojas marchitas o amarillas de un montón de rúcula lavada.
Paso 2
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio..
Paso 3
Coloca suavemente las hojas de rúcula en el aceite caliente y espolvorea las hojas con tus hierbas y especias favoritas.
Etapa 4
Revuelva las hojas de rúcula con frecuencia con una cuchara ranurada..
Paso 5
Retire la sartén del fuego tan pronto como las hojas se hayan marchitado y hayan adquirido un color verde intenso..
Paso 6
Transfiera las hojas de rúcula salteadas a una fuente y sazone según lo desee. Un chorrito de jugo de limón también realzará el sabor.
Cosas que necesitarás
Rúcula lavada
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cacerola con tapa
Colador
Plato de servir
Aceite de oliva
Hierbas y especias
sartén
Cuchara ranurada
Limón
Propina
La rúcula debe lavarse bien antes de cocinarla. Corte los tallos y retire las hojas amarillentas o que se marchitan del racimo de rúcula. Coloque las hojas en un recipiente con agua fría y gire la rúcula alrededor para aflojar la suciedad y la tierra adherida a las hojas. Escurrir las hojas y extenderlas sobre una toalla de papel para secarlas..
Use rúcula al vapor o salteada en una variedad de recetas que incluyen sopa, estofado, risotto, cazuelas y huevos revueltos.
Advertencia
La rúcula es bastante perecedera, según Aliza Green, autora de "Empezando con ingredientes: recetas por excelencia para la forma en que realmente cocinamos". Use el follaje verde dentro de dos o tres días después de comprarlo, y retire las hojas amarillas o que se marchitan antes de cocinarlas porque pueden tener un sabor desagradable y amargo. Tampoco use hojas magulladas, recomienda la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU..
