Cómo cocinar bistec de punta de bola

El bistec con punta de bola es más fácil en su billetera y figura que en otros tipos de bistec, pero puede carecer de la ternura de un corte de bistec de mejor calidad. El filete de punta de bola también se conoce como filete de solomillo, pero no debe confundirse con el filete de solomillo superior, que es mucho más sensible. La punta de la bola se corta desde la parte superior del hueso de la cadera. Es muy magra y sabe mejor cuando se ablanda con un adobo durante la noche.

Asar a la parrilla los filetes en una parrilla en llamas. (Imagen: sumos / iStock / Getty Images)

Paso 1

Marinar un filete de punta de bola durante la noche para ablandar la carne. Puede usar una marinada preparada previamente o combinar partes iguales de vinagre, aceite y salsa Worcestershire para crear una marinada simple. Coloque el bistec y la marinada en una bolsa de plástico con cierre hermética. Debe haber suficiente líquido para cubrir completamente el bistec. Refrigere durante la noche.

Paso 2

Retire la carne del refrigerador una hora antes de cocinarla para permitir que la carne vuelva a la temperatura ambiente..

Paso 3

Calienta una sartén pesada a fuego medio durante cuatro minutos.

Etapa 4

Retire el filete de la bolsa del congelador y seque con una toalla de papel.

Paso 5

Sazone ambos lados del filete con sal y pimienta..

Paso 6

Freír el filete en la sartén con una tapa encima. Gire el filete solo una vez para que tenga tiempo de desarrollar un recubrimiento marrón caramelizado. Freír el filete según tus preferencias. Para un bistec de 1 pulgada cocinado raro, freír a cada lado durante cuatro minutos. Un bistec medio raro está listo en cinco minutos; un filete mediano está listo en la marca de seis minutos.

Paso 7

Retire el filete de la sartén y envuélvalo en papel de aluminio. Deje reposar el filete durante cinco minutos para desarrollar aún más su sabor..

Cosas que necesitarás

Escabeche
Toallas de papel
Papel de aluminio
Sartén pesada con tapa
sal
Pimienta

Advertencia

Cocinarlo en exceso puede hacer que se endurezca..