Cómo cocinar el filete de ternera envuelto en tocino en la estufa
El filete de res que envuelve el tocino agrega más que una presentación bonita. El filete de ternera es un corte magro y tierno que se seca rápidamente al cocinar. Envolver el tocino alrededor de su filete agrega humedad y mantiene una atractiva forma redonda. Cocinar parcialmente el tocino primero elimina parte de la grasa por goteo. También asegura que el tocino esté lo suficientemente crujiente para comer, aunque puede eliminarlo antes de servirlo. El tocino bajo en sodio sabe igual de bueno y agrega menos sal. Los filetes generalmente se cortan a aproximadamente 3 oz. a 5 onzas porciones, un tamaño de porción apropiado para la proteína.
El filete es un corte de carne tierna y magra. (Imagen: Brandon Smith / iStock / Getty Images)Paso 1
Coloque una sartén pesada en la estufa y gire el fuego debajo de ella a media-alta. Deje que se caliente durante al menos 1 minuto..
Paso 2
Coloque tantas tiras de tocino como filetes de res en la sartén caliente. Cocinar el tocino durante 3 minutos..
Paso 3
Voltee el tocino con unas pinzas y cocínelo por otros 3 minutos, hasta que libere algo de su grasa y apenas comience a cocinar..
Etapa 4
Coloque el tocino en toallas de papel y deje que alcance la temperatura ambiente..
Paso 5
Sazone ambos lados de sus filetes de res con sal y pimienta al gusto.
Paso 6
Envuelva una rebanada de tocino alrededor de cada filete de res y asegúrelo con un palillo de dientes.
Paso 7
Vierta 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón pequeño. Agregue 1 a 2 cucharaditas de mostaza seca y ajo picado al gusto. Mezclarlos con un tenedor. Deberías tener una pasta muy fina. Extienda esto en ambos lados de los filetes de res, y en el tocino si tiene la intención de servirlo con los filetes..
Paso 8
Caliente la sartén llena de goteos de tocino a medio-alto. Agregue los filetes de res sazonados y cocine durante 5 a 7 minutos..
Paso 9
Voltee los filetes con unas pinzas. Cocínelos por otros 4 a 6 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea indique un mínimo de 145 grados Fahrenheit. Retirar los palillos antes de servir los filetes..
Cosas que necesitarás
sartén
Toallas de papel
sal
Pimienta
Mostaza seca
Aceite de oliva
Ajo, pelado y picado
Palillos de dientes
Termómetro de carne de lectura instantánea
Propina
Envuelva sus filetes de res en tocino con pimienta para un poco de sabor extra.
Advertencia
No cocines en exceso el filete envuelto en tocino porque se endurece muy rápidamente.
