Cómo cocinar filetes de lomo de ternera en el horno
El filete de lomo de ternera, también conocido como filete de triángulo, se corta de la región de solomillo de la carne. El filete de tres extremidades es generalmente magro, tierno y de precio razonable. Debido a que el filete es relativamente húmedo, es un buen candidato para asar en el horno. Tenga cuidado de no cocer demasiado el filete de tres puntas porque el exceso de cocción puede resultar en un filete duro y masticable. Para mantener el filete húmedo, ase la carne antes de cortar la grasa.
Una fuente de trípode de carne. (Imagen: Sarah_Albin / iStock / Getty Images)Paso 1
Marinar el filete de tres puntas en su refrigerador durante al menos seis horas o toda la noche. Usa un adobo comercial o haz el tuyo. Por ejemplo, use marinadas simples como vinagre de vino, aderezo para ensaladas, salsa teriyaki, salsa de soya, salsa de tomate o jugo de tomate, o una combinación de ingredientes. También puede usar crema agria, leche o aceite vegetal mezclado con agua. Marinar el filete en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente de plástico hermético.
Paso 2
Encienda su parrilla de horno. Permita que la parrilla se precaliente por al menos 10 minutos.
Paso 3
Cubra una parrilla de asar con aceite vegetal o aceite en aerosol antiadherente. Coloque el filete en la parrilla para asar y espolvoréelo con condimentos como sal, pimienta, ajo en polvo, comino o chile en polvo..
Etapa 4
Coloque la bandeja para asar en la parrilla superior de su horno. Coloque la parrilla de manera que la carne quede de 3 a 4 pulgadas debajo del elemento de la parrilla. Si el bistec es de 3/4 de pulgada o más delgado, mueva la parrilla a 2 a 3 pulgadas de la parrilla.
Paso 5
Asar el filete durante 10 a 15 minutos. Use unas pinzas para voltear el bistec cada pocos minutos para que la carne se cocine uniformemente. No mueva el bistec con un tenedor, ya que al perforar la carne se pierden los jugos y se seca el bistec.
Paso 6
Use un termómetro para carne para verificar que el filete esté listo. Para un bistec medio raro, cocine la carne hasta que el termómetro registre 145 grados Fahrenheit cuando se inserte en el centro del bistec. Las temperaturas inferiores a 145 grados no son lo suficientemente altas como para matar las bacterias que pueden causar enfermedades. Para medio-bien, cocinar la carne a una temperatura de 160 grados. Para mantener el filete húmedo, evite temperaturas superiores a 160 grados..
Paso 7
Transfiera el filete de tres puntas a una fuente de comida tibia, usando las pinzas. Deje reposar la carne unos 10 minutos antes de servirla..
Cosas que necesitarás
Escabeche
Bolsa de plástico resellable o recipiente de plástico hermético.
Sartén para asar con parrilla
Aceite vegetal o aerosol antiadherente para cocinar
sal
Pimienta
Condimentos adicionales
Tenazas
Termómetro de carne
Plato para servir
