Cómo cocinar el hombro de ternera en un horno
Un asado de ternera es un corte barato y asado de la parte musculosa de la ternera. El asado del hombro, duro y ligeramente masticable, se seca fácilmente, pero se beneficia de los métodos de cocción húmeda, como el estofado, que ablanda el asado mientras hierve lentamente en líquido. Estofado de un asado de hombro en líquidos como caldo, jugo de manzana o incluso cerveza o vino convierte incluso la carne de res asada más dura en un plato sabroso y suave como el tenedor..
Paso 1
Cubra la parte inferior de un horno holandés pesado con una pequeña cantidad de aceite de cocina. Para un asado más saludable, use aceite de oliva o aceite de canola..
Paso 2
Calentar el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloque el hombro asado en la sartén.
Paso 3
Dorar el asado rápidamente en el aceite caliente para que el exterior de la carne se vuelva marrón. Gire la carne según sea necesario para que todos los lados estén uniformemente marrones..
Etapa 4
Precaliente su horno a 300 grados Fahrenheit.
Paso 5
Espolvorear el asado con sal y pimienta al gusto..
Paso 6
Agregue su elección de líquidos a la sartén. Use suficiente líquido para que el nivel alcance aproximadamente la mitad del punto del asado. Utilice su elección de líquidos como agua, caldo, jugo de manzana, vino, cerveza, whisky, jugo de tomate o una combinación de líquidos..
Paso 7
Transfiera el horno holandés al horno. Revise el asado ocasionalmente y agregue líquido para reemplazar el líquido que se evapora. Ajuste la temperatura de su horno, si es necesario, para mantener el líquido a fuego lento y constante.
Paso 8
Cocinar la carne durante dos o tres horas. Use un termómetro para carne para asegurarse de que la carne registre una temperatura segura de al menos 160 grados Fahrenheit.
Paso 9
Retire el asado de la sartén. Deje reposar durante al menos cinco minutos, luego corte y sirva.
Cosas que necesitarás
Horno pesado holandés con tapa
2 a 3 cucharadas. aceite de cocina
Sal y pimienta
Agua, caldo, jugo de manzana, vino, cerveza u otros líquidos.
Termómetro de carne
Cuchillo
