Cómo cocinar carne de solapa de carne
El filete de aleta se corta del solomillo de fondo y algunas veces se llama punta de lomo de res. Es menos sensible que los filetes más caros, pero tiene un buen sabor a carne. Es ideal para marinar y se debe cocinar rápidamente a fuego alto o medio raro. Cortar el filete cocido sobre el grano antes de servir. Este es el corte de carne que se usa a menudo para la carne asada. En las tiendas de comestibles hispanas, a menudo se le llama bistec ranchera..
Bistec marinado en una tabla de cortar. (Imagen: Artush / iStock / Getty Images)Paso 1
Combine los jugos de cítricos en una taza de medir. Añadir una cantidad igual de aceite de oliva. Ponga el jugo, el aceite, las especias, el ajo y la salsa de soya en una bolsa de plástico con cierre hermético y mezcle bien. Agregue el filete de aleta y selle la bolsa, exprimiendo el aire. Marinar hasta 24 horas en el refrigerador, ocasionalmente girando la bolsa..
Paso 2
Precaliente la parrilla a fuego alto. Retire el filete de la bolsa de plástico y deseche la marinada..
Paso 3
Asa el filete de aleta a fuego alto unos tres minutos por lado, hasta que el filete esté dorado por ambos lados. Use el termómetro de lectura instantánea para probar la cocción. Insértelo desde el lado en el centro de la carne. Cocine a 140 grados Fahrenheit por medio raro. Retire el filete de la parrilla y déjelo reposar durante 10 minutos antes de servirlo..
Etapa 4
Cortar el filete sobre el grano. Sírvelo con salsa, tortillas, frijoles refritos, ensalada y tomates..
Cosas que necesitarás
Jugo de 1 limón, 1 limón y 1 naranja.
Aceite de oliva
2 cucharadas. polvo de chile
1 cucharadita Orégano seco
1 cucharadita comino molido
4 dientes de ajo, picados
1/3 c. salsa de soja
Bolsa de plástico resellable lo suficientemente grande como para sostener la carne.
2 a 3 libras. filete de ternera, de menos de 1 pulgada de grosor
Parrilla
Tenazas
Termómetro de lectura instantánea
Propina
Hacer el adobo con otros sabores. Use cantidades iguales de aceite y ácido, como un vinagre suave o vino. Añade tus hierbas frescas favoritas, ajo o especias. Añadir 1 cucharada. De azúcar moreno a la marinada para ayudar a que la carne se dore rápidamente. Si no pone salsa de soja en su marinada, sazone generosamente el bistec con sal justo antes de asarlo..
