Cómo cocinar lentejas beluga
Pequeñas, negras y redondas, las lentejas beluga llevan el nombre del caviar al que se parecen. Además de su apariencia llamativa, las lentejas beluga mantienen su forma durante la cocción, a diferencia de otras lentejas que tienden a ablandarse. Esta característica las hace más adecuadas para ensaladas y pilafs que los tipos de lentejas que tienden a romperse durante la cocción. Como cualquier tipo de lenteja, las lentejas beluga son ricas en proteínas y fáciles de preparar.
Paso 1
Tamice a través de las lentejas para remover guijarros u otros desechos. Deseche las lentejas que estén arrugadas o descoloridas. Las lentejas y otras legumbres generalmente se limpian en la máquina antes de comprarlas, pero es posible que aún encuentre cosas que deben eliminarse. También es una buena idea remojar las lentejas antes de cocinarlas para eliminar los fitatos..
Paso 2
Ponga las lentejas en un tamiz y enjuáguelas bien en agua fría. El agua saldrá limpia cuando las lentejas estén limpias..
Paso 3
Coloque las lentejas en una olla y agregue 2 tazas de líquido, como agua o caldo, por cada taza de lentejas secas. Si se agrega demasiado líquido, se lixiviarán los nutrientes de las lentejas, por lo que es mejor usar solo lo suficiente para que absorban y cocinen. Puede agregar más líquido a medida que se cocinan si comienzan a verse secos..
Etapa 4
Agregue una pizca de sal por cada taza de lentejas. La sal ralentizará la cocción, pero mejorará el sabor y ayudará a que las lentejas sean fáciles de digerir.
Paso 5
Agregue otras hierbas, especias o vegetales aromáticos, como el apio o la cebolla, si lo desea. Las lentejas beluga tienen un sabor terroso que es compatible con una variedad de otros sabores.
Paso 6
Cubrir las lentejas y llevarlas a fuego lento. Continúe cocinándolos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y agregando líquido si es necesario, hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas. Las lentejas beluga estarán tiernas después de unos 25 minutos de cocción..
Paso 7
Retire las lentejas del fuego y sírvalas inmediatamente, o espárzalas sobre una bandeja para hornear para que se enfríen..
Cosas que necesitarás
Tamiz
Olla con tapa
Stock (opcional)
sal
Cuchara
Hierbas, especias o vegetales aromáticos (opcional).
Propina
El tamaño y la textura de las lentejas beluga son comparables a otro tipo de lentejas llamadas lentejas "du Puy". Sus similitudes los hacen buenos sustitutos entre sí..
Advertencia
No permita que las lentejas hiervan rápidamente. Manténgalos a fuego lento para evitar que se partan.
