Cómo cocinar chuck de carne deshuesada costillas estilo country
Las costillas de chuck de estilo rural no son costillas en el sentido tradicional, sino que son tiras de carne con rollos de chuck deshuesados y deshuesados, precortados al tamaño de la porción. La mejor manera de cocinar las costillas de chuck beef deshuesadas al estilo rural, según Beef Innovations Group, es marinar para aumentar el sabor, utilizando un método de cocción llamado estofado y terminando cocinando las costillas en una parrilla..
Chuck deshuesado costillas cortas en una tabla de cortar de madera. (Imagen: Roberto A Sanchez / E + / Getty Images)Hacer un adobo de costilla de res
Paso 1
Combine los ingredientes húmedos y secos en un tazón para mezclar. Mezclar 1 cucharadita. pimienta negra, 1/4 taza de vinagre blanco y jugo de limón, 3 cucharadas. miel, 1/4 taza de aceite de oliva, 4 dientes de ajo machacados y 1 cucharadita. pimienta de cayena.
Paso 2
Coloque 2 libras. Chuck de carne deshuesada costillas de estilo rural en una bolsa de plástico con cierre de cremallera. Vierta la marinada sobre las costillas..
Paso 3
Selle la bolsa y colóquela en su refrigerador durante 12 a 14 horas. Reorganice la bolsa cada pocas horas para asegurar un marinado uniforme. Deseche la salsa de marinada después de que se acabe el tiempo de marinado..
Estofar la carne
Paso 1
Añadir alrededor de 1 cucharada. De aceite de oliva a una sartén y luego calentar la sartén a fuego medio. Dorar las costillas por todos lados..
Paso 2
Agregue 1 1/2 tazas de caldo de res bajo en sodio a la sartén. Deje que el caldo hierva.
Paso 3
Baje el quemador de la estufa a medio-bajo. Cubra la sartén y cocine a fuego lento las costillas en líquido durante un máximo de dos horas o hasta que la carne esté tierna..
Parrilla para terminar
Paso 1
Coloque una parrilla de gas a fuego medio o deje que las brasas de una parrilla de carbón se calienten a medio..
Paso 2
Coloque las costillas directamente sobre la rejilla de la parrilla y cierre la cubierta de la parrilla.
Paso 3
Asar durante cuatro a seis minutos en una parrilla de gas o de cinco a ocho minutos en una parrilla de carbón, girando de vez en cuando. Bañe con un nuevo lote de adobo o use una salsa de barbacoa comercial.
Cosas que necesitarás
Chuck de carne deshuesada costillas de estilo rural
Pimienta
Vinagre
Jugo de limon
Miel
Aceite de oliva
Ajo
pimienta de cayena
Bolsa de plastico
Sartén con tapa
Caldo de carne
Salsa de barbacoa
Propina
Experimentar con diferentes tipos de marinadas puede ayudar a variar el sabor de su carne. Intente usar jugo de naranja o salsa de soya baja en sodio y azúcar blanco o marrón y aceite de sésamo en lugar de aceite de oliva y aumente o disminuya la cantidad de ajo según su gusto..
Advertencia
No reutilice la marinada de ternera como salsa para rociar. Si desea batir sus costillas con salsa de marinada, haga un nuevo lote para usar al asar.
Use un termómetro para carne para verificar que la temperatura interna sea de al menos 145 grados F para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, dice FoodSafety.gov.
