Cómo cocinar la pechuga de pollo deshuesada con carne de costilla

Al comprar pollo, es posible que note que las pechugas de pollo están deshuesadas y llevan la etiqueta "con carne de costilla". Algunos pechugas sin hueso tienen bordes muy bien definidos, mientras que las pechugas de pollo sin hueso con carne de costilla tienen un trozo adicional de carne irregular unida a un lado. La carne de costilla tiene el mismo valor nutricional que la pechuga y probablemente pasará desapercibida después de cocinarla; Sin embargo, recórtelo, si lo prefiere. La pechuga de pollo deshuesada es el corte más magro en el pollo. Como tal, puede secarse rápidamente, si se cocina a altas temperaturas. Use métodos de cocción corta o métodos que incorporen líquidos para obtener mejores resultados..

Primer plano de filetes de pollo crudo en una tabla de cortar. (Imagen: gbh007 / iStock / Getty Images)

Paso 1

Vierta el aceite vegetal en una sartén y caliéntelo a fuego medio. Agregue las pechugas de pollo y cocine de cuatro a cinco minutos de cada lado hasta que estén doradas. Agregue vino blanco o caldo de pollo, así como vegetales como zanahorias, cebollas, calabacines, pimientos o chícharos. Baje el fuego a medio y continúe a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas. Sazone con sal y pimienta y hierbas frescas para una comida rápida entre semana.

Paso 2

Marinar las pechugas de pollo deshuesadas con carne de costilla en un adobo comercial para agregar sabor y humedad. Escurrir la marinada y asar las pechugas de pollo en una parrilla caliente durante 10 minutos, girando después de cinco minutos. El pollo está listo cuando los jugos salen claros y el termómetro para carne mide 160 grados F.

Paso 3

Llena una olla grande con agua y 1 cucharada. sal. Calentar el agua a ebullición y agregar pechugas de pollo deshuesadas. Gire el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento las pechugas de pollo durante 20 a 30 minutos para escalfarlas. La carne del pecho debe ser completamente blanca, sin signos de color rosa. Deje que la carne se enfríe y triture para usar en sopas, ensaladas y guisos..

Etapa 4

Coloque las pechugas de pollo en una olla de cocción lenta. Agregue 1/2 taza de caldo de pollo o agua y sal generosamente. Cocine las pechugas de pollo a fuego lento durante seis a ocho horas hasta que la carne esté muy tierna. Enfriar la carne y triturarla..

Cosas que necesitarás

• 1/4-taza de aceite vegetal

• Sartén de 12 pulgadas

• 1 taza de vino blanco o caldo de pollo

• Verduras para cocer a fuego lento, como zanahorias, zuchini, pimientos o guisantes

• Escabeche

• Pinzas para asar

• Termómetro de carne

• Olla grande

• 1 cucharada. sal

• Tabla de cortar

• Cuchillo

• 1/2-cup caldo de pollo o agua