Cómo cocinar salchicha boudin
La salchicha Boudin no requiere mucha cocción ya que la salchicha ya se encargó de cocinarla antes de que la comprara. Boudin blanc, el clásico de Cajun, es un relleno básico, un término de charcutería que se refiere a una mezcla de carne picada y grasa unidas con un aglutinante. Boudin se compone de carne de cerdo, grasa de cerdo y arroz, junto con aromáticos, como pimientos y cebollas, y picantes, como el ajo, que se cocinan antes de rellenarlos en la envoltura. Cocinar boudin es cuestión de calentarlo a una temperatura segura utilizando un método de cocción que le dé la textura que desea..
Boudin salchicha en un plato. (Imagen: Fudio / iStock / Getty Images)Horno
Paso 1
Calienta el horno a 300 grados Fahrenheit y forra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio si quieres boudin con una textura chamuscada y crujiente.
Paso 2
Cubra la lámina con un brillo fino de aceite y coloque los enlaces boudin sobre ella, separándolos con una separación de al menos 1 pulgada. Desliza el boudin en el horno..
Paso 3
Hornee el boudin durante 20 a 25 minutos, dando vuelta a los enlaces cada 5 a 10 minutos con pinzas.
Etapa 4
Saque el boudin del horno y verifique la temperatura interna de 165 F insertando un termómetro para carne en el centro de un enlace a lo largo. Servir caliente y al vapor..
Estufa
Paso 1
Vierta unos centímetros de agua en una cacerola o cacerola y colóquela en la estufa a fuego medio-alto si desea un boudin de textura suave. No es necesario usar caldo u otro líquido sabroso para cocinar el boudin porque no penetrará en la carcasa.
Paso 2
Coloque el boudin en la sartén después de que el agua comience a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento el boudin durante 5 minutos después de que el agua vuelva a hervir a fuego lento.
Paso 3
Compruebe los enlaces para una temperatura interna de 165 F y colóquelos en un plato forrado con una toalla de papel para drenar. Servir inmediatamente.
Parrilla
Paso 1
Coloca la parrilla para cocinar a fuego medio si quieres un boudin ahumado y carbonizado. Si tiene una parrilla de carbón, la cantidad de carbón que necesita varía con el tamaño, pero aproximadamente 50 a 60 trozos de carbón en trozos repartidos uniformemente en la bandeja de carbón debe ser suficiente para un modelo de tamaño medio..
Paso 2
Coloque los enlaces boudin en la parrilla, espaciando cada uno por lo menos 1 pulgada de la siguiente.
Paso 3
A la parrilla los enlaces boudin durante unos 2 minutos en cada lado. Retire los enlaces de la parrilla y verifique la temperatura interna antes de servir.
Cosas que necesitarás
Termómetro de carne
Tenazas
Propina
Descongele boudin en un plato forrado con toallas de papel en el refrigerador durante 24 horas.
También puedes cocinar boudin en estado congelado. Solo agregue 15 minutos al tiempo de cocción y 10 minutos al tiempo de la caza furtiva, y siempre verifique la temperatura interna de 165 F. No cocine el boudin congelado en una parrilla porque un lado se descongela y cocina más rápido que el otro, incluso si se gira regularmente.
Sostenga el enlace de boudin con unas pinzas o una toalla cuando controle la temperatura, para que los jugos calientes no toquen sus manos cuando los pinche con el termómetro.
