Cómo cocinar el brócoli en la estufa
Las recetas de brócoli para hornear ofrecen una manera rápida y sencilla de agregar sabor, color y mucha nutrición a cualquier comida. El brócoli tiene un alto contenido de fibra dietética, así como de vitaminas A y C. El brócoli fresco en la granja es mejor para usted que el congelado, según Linda J. Vorvick, MD, quien escribe para el sitio web del Centro Médico de la Universidad de Maryland, pero siempre y cuando ambos Ligeramente al vapor, son adiciones nutritivas para guisos, sopas y guisos, que poseen un sabor fuerte que combina con casi cualquier cocina internacional. Cocinar el brócoli en la estufa se puede hacer de varias maneras, aunque al hervirlo no solo expulsa muchos de los nutrientes, también puede destruir la textura..
Un plato pequeño de brócoli cocido. (Imagen: zhekos / iStock / Getty Images)Al vapor
Paso 1
Lavar bien el brócoli fresco y dejarlo escurrir. Si está utilizando una cabeza entera de brócoli, corte el tallo y divídala en trozos más pequeños, o flósculos.
Paso 2
Coloque una o dos pulgadas de agua en el fondo de una olla pequeña. Si tiene una cesta de vapor, colóquela en la olla, asegurándose de que el agua llegue hasta el fondo del vaporizador pero no la cubra..
Paso 3
Llevar el agua a ebullición. Coloque los flósculos de brócoli en la cesta del vaporizador o en el agua en el fondo de la olla. Exprima el jugo de limón fresco y esparza las hierbas y especias sobre el brócoli, según su gusto personal, o siga la receta que está usando.
Etapa 4
Cubra la olla y deje que el brócoli se vaporice durante unos cinco minutos. Compruebe el nivel de agua y agregue más si es necesario. Recupera la olla y deja que el brócoli se vaporice durante unos cinco minutos más o menos, hasta que se vuelva verde oscuro, comience a ablandarse y libere su aroma. Escurrir bien y servir.
Salteando o salteando
Paso 1
Siga el paso 1 en la sección 1, arriba. Asegúrese de pelar los tallos gruesos, ya que la carne exterior puede ser fibrosa y resistente, incluso cuando se cocina..
Paso 2
Calentar una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue aceite vegetal, de oliva o de canola en una capa muy delgada que apenas cubra el fondo de la sartén. Agite suavemente la bandeja para asegurarse de que todo el fondo esté cubierto.
Paso 3
Deje que el aceite se caliente durante cinco a 10 segundos y luego agregue las florecillas de brócoli. Revuelva y gire rápidamente con una cuchara de madera o volteador de panqueques. Agregue jugo de limón fresco y hierbas y especias para darle sabor. Salsa de soja y buenos complementos de aceite de sésamo para brócoli..
Etapa 4
Cocine el brócoli, revolviéndolo y girándolo cada pocos segundos, durante cinco a 10 minutos, o hasta que esté listo. No lo cocines demasiado o sacrificas nutrientes y textura..
Cosas que necesitarás
Brócoli
Cuchillo afilado
Olla con tapa o sartén
Agua
Cesta de vapor (opcional)
Limones
Hierbas y especias
Aceite vegetal, de oliva o de canola.
Cuchara de madera o panqueque
Salsa de soja y aceite de sésamo (opcional)
Propina
Cocine el brócoli antes de tiempo y luego refrigérelo para agregarlo a sopas, ensaladas y guisos..
Advertencia
Nunca agregue brócoli húmedo al aceite caliente, ya que puede salpicarlo y quemarlo..
