Cómo cocinar trigo bulgur
El bulgur, un producto de grano seco precocido, está hecho de trigo agrietado. Es un alimento básico en la cocina de Oriente Medio, y se usa tradicionalmente como base para la ensalada de tabulé. Debido a que ya está cocido y seco, el bulgur se puede preparar rápida y fácilmente, especialmente si utiliza una molienda más fina que absorbe el agua más rápidamente que las versiones más gruesas. Su sabor es complejo y a nuez, y tiene cantidades respetables de proteína y fibra, con 6 gramos de proteína y 8 gramos de fibra en una porción de 1 taza de grano cocido..
Paso 1
Vierta agua hirviendo sobre el grano seco en un tazón o una cacerola pequeña, usando 2 partes de agua por cada parte de grano. Por ejemplo, si está usando 1 taza de bulgur crudo, use 2 tazas de agua hirviendo. Un bulgur de suelo fino se ablandará en unos siete minutos, mientras que un bulgur de molienda mediana estará listo para comer en unos 15 minutos. Una vez que el bulgur esté suave, drene el exceso de líquido. No utilice el método de remojo para el bulgur grueso o extra grueso.
Paso 2
Hierva el agua en una cacerola, agregue el bulgur y cocine sin tapar hasta que el grano esté suave, revolviendo ocasionalmente. Para el bulgur medio y finamente molido, use 3 partes de agua por cada 1 parte de bulgur. Para el bulgur grueso molido, use 2 1/4 partes de agua por cada 1 parte de bulgur. Cocine el bulgur fino durante dos minutos, el bulgur medio durante ocho minutos y el bulgur grueso durante 20 minutos. Después de apagar el fuego, cubra la sartén y deje reposar el bulgur fino o mediano durante cuatro o cinco minutos antes de drenar el exceso de agua. El bulgur grueso no necesita estar más tiempo antes de servir.
Paso 3
Cubra el grano con agua en un recipiente apto para microondas, usando 1 3/4 partes de agua tibia por cada 1 parte de bulgur molido medio o medio, o 3 partes de agua tibia por cada 1 parte de bulgur molido grueso. El bulgur molido fino para microondas funciona a alta potencia durante 2:15 minutos, el bulgur mediano para microondas durante 4:00 minutos y el bulgur grueso para microondas durante 7:00 minutos. Después de calentar en el microondas, agitar, luego dejar reposar el bulgur durante unos siete minutos.
