Cómo cocinar salchicha de ciervo
La carne de venado es una carne magra y de buen sabor, mucho más baja en grasas saturadas que las alternativas tradicionales, como la carne de res y el cordero. Eso lo convierte en una buena opción para asar o cocinar a fuego lento, pero el venado solo es demasiado magro para hacer una salchicha decente. Los carniceros y los entusiastas de las salchichas lo compensan agregando grasa de cerdo, que humedece y enriquece la carne de venado. La salchicha debe cocinarse con suavidad, de lo contrario, la grasa se desprende y deja una envoltura llena de venado decepcionantemente seco y desmenuzado..
Paso 1
Llene la mitad de una cacerola grande o un horno holandés con agua. Colóquelo sobre un quemador medio-alto y deje que hierva a fuego lento. Elige una sartén que se ajuste a todas las salchichas de ciervo que tienes.
Paso 2
Perfore la envoltura de cada salchicha en tres o cuatro lugares con un palillo o la punta de un pincho, para evitar que estallen cuando los cocine..
Paso 3
Coloque las salchichas suavemente en el agua y ajuste el calor para mantener el agua a fuego lento. No dejes que hierva, lo que recocerá y endurecerá rápidamente las salchichas..
Etapa 4
Cocine a fuego lento las salchichas durante seis a 10 minutos, dependiendo del grosor de las salchichas, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado longitudinalmente en la salchicha muestre una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.
Paso 5
Escurra las salchichas totalmente cocidas y ase a la parrilla o ase los enlaces rápidamente hasta que las tripas estén doradas. Alternativamente, empaque y refrigere las salchichas y dorelas más tarde para una comida rápida.
Cosas que necesitarás
Cacerola o horno holandés
Palillo de dientes o pincho
Termómetro de lectura instantánea
Propina
Las recetas tradicionales de salchichas usaban partes iguales de grasa de cerdo y venado. Las salchichas modernas típicamente reducen eso a un 30 por ciento de grasa, y como resultado deben cocinarse más suavemente.
