Cómo cocinar Chuck Steak de corte central
El filete de corte central es un corte de filete del asado de siete huesos del portabrocas en la parte superior del hombro de la vaca. Aunque no es el corte más tierno de la carne de res, es una opción económica cuando se cocina un bistec con un presupuesto limitado. Este es un corte de carne resistente que se cocina mejor después de marinarlo en sus salsas y especias favoritas. Asa o asa el filete para lograr los sabores tiernos y deliciosos que se buscan en tu filete.
Un chuletón de barbacoa listo para ser servido. (Imagen: Pietus / iStock / Getty Images)Marinar el filete
Paso 1
Mezclar los ingredientes de la marinada en un bol. Una marinada ligera incluye 1/4 taza de salsa de soja, 1/4 taza de aceite de oliva, 1 cucharadita. Cada uno de ajo en polvo, sal y condimento de limón y pimienta..
Paso 2
Coloque el filete plano en un recipiente hermético..
Paso 3
Sature la carne con la marinada, asegurándose de que cubra toda la carne..
Etapa 4
Coloque en el refrigerador por lo menos dos horas. También puede hacer esto durante la noche para preparar el bistec para asar o asar al día siguiente..
Asar a la parrilla el filete marinado
Paso 1
Calentar el lado izquierdo de la parrilla en alto. Mientras la parrilla se está calentando, saca el bistec marinado del refrigerador.
Paso 2
Coloque el filete en la parrilla sobre las llamas durante 90 segundos, quemando el exterior. Da la vuelta al bistec con unas correas y choca el otro lado durante 90 segundos..
Paso 3
Mueva el filete hacia el lado derecho donde no hay llama.
Etapa 4
Cierre la parrilla, bajando el fuego a fuego medio. Deje que el filete se cocine durante ocho a 10 minutos de cada lado. Bate cada cinco minutos con la marinada..
Paso 5
Compruebe la temperatura interna del bistec con un termómetro para carne..
Asado a la parrilla bistec
Paso 1
Retire el bistec marinado del refrigerador mientras precalienta la parrilla del horno.
Paso 2
Calentar una sartén a fuego alto en la estufa.
Paso 3
Rocíe aceite de oliva en la sartén para evitar que la carne se pegue.
Etapa 4
Quite la carne de cada lado durante 90 segundos para mantener los jugos en la carne.
Paso 5
Bañe con la marinada antes de transferir la sartén a la rejilla central del horno. Use guantes para horno, la sartén estará caliente! Cocine por cinco a ocho minutos de cada lado, dándoles la vuelta y rociándolos hasta que la carne esté lista. Consulte con un termómetro para carnes..
Propina
El bistec raro es 145 F internamente, el bistec mediano sube hasta 160 F mientras que el bien hecho es 170 F.
